¿Deben pelarse las zanahorias o son más nutritivas si se deja la cáscara?
Las zanahorias agregan un toque de color a una variedad de platos, y su versatilidad los convierte en un ingrediente básico en muchas cocinas. Cocinar zanahorias puede ser tan simple como hervirlas durante unos minutos, pero esta verdura también es adecuada para comer cruda. De cualquier manera, una elección que debes hacer es si pelarás tus zanahorias. En algunos casos, es más saludable disfrutar de sus zanahorias sin pelar..
Una pila de zanahorias peladas. (Imagen: edenwithin / iStock / Getty Images)No tengas miedo de pelar
No piense que pelar sus zanahorias disminuye significativamente su valor nutricional. Muchos de los nutrientes de una zanahoria se encuentran en la piel e inmediatamente debajo de ella, pero de acuerdo con "The New York Times", las zanahorias peladas siguen siendo un vegetal saludable para comer. El hecho de que la cáscara de una zanahoria y su carne sean del mismo color es un indicador de que las dos partes de la verdura tienen un valor nutricional similar, señala el profesor de horticultura, Dr. Stephen Reiners, en el "New York Times".
Frote con cuidado para eliminar los pesticidas
Si compra zanahorias no orgánicas, es mejor tomarse el tiempo para pelar la piel antes de cocinar la verdura o comerla cruda. Cuando las zanahorias se tratan con pesticidas a medida que crecen, la cáscara contiene la mayoría del químico. Si prefiere no pelar sus zanahorias, tómese un tiempo para lavarlas bien con agua caliente. Un enfoque alternativo es diluir un poco de vinagre o una combinación de jugo de limón y sal en agua caliente antes de lavar las zanahorias..
Las zanahorias orgánicas son ideales
Si tiene el presupuesto para hacerlo, considere comprar y comer zanahorias orgánicas. Los productos orgánicos no se rocían con pesticidas, lo que significa que puede comer de manera segura toda la zanahoria para maximizar su valor nutricional. La revista "Organic Authority" informa que las zanahorias contienen un alto grado de fitonutrientes, muchos de los cuales se encuentran en la piel o inmediatamente debajo. El consumo de fitonutrientes conlleva una serie de beneficios para la salud, entre los que se incluyen la reducción del riesgo de cáncer y el aumento de la respuesta inmunitaria..
Consigue crujir para tu salud
La Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos no desglosa el valor nutricional de las zanahorias peladas en comparación con las sin pelar, pero señala que las zanahorias crudas son un producto saludable. Una taza de zanahorias picadas tiene solo 52 calorías, menos de un gramo de grasa y 3.6 gramos de fibra dietética. Las zanahorias también son una fuente valiosa de calcio, potasio y varias vitaminas. También proporcionan beta caroteno, que mejora la salud de los ojos y la piel al tiempo que mejora el sistema inmunológico..
