Nutrición de coco rallado

Si bien puede asociar el coco rallado principalmente con los postres, también se puede usar en platos sabrosos, como el curry indio. Dependiendo de lo que esté haciendo, puede usar coco rallado endulzado o sin azúcar, que a veces también se llama coco desecado. Cada tipo de coco tiene un perfil nutricional diferente..

Un plato de coco recién rallado. (Imagen: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Calorías y macronutrientes.

Una onza de coco rallado endulzado contiene 128 calorías, 0.9 gramos de proteína, 14.5 gramos de carbohidratos y 7.8 gramos de grasa, incluyendo 7.4 gramos de grasa saturada. De los gramos de carbohidratos, 10.3 son azúcar. La misma cantidad de coco rallado sin azúcar proporciona 185 calorías, 1.9 gramos de proteína, 6.6 gramos de carbohidratos y 18.1 gramos de grasa, incluidos 16 gramos de grasa saturada. Esta porción solo contiene 2.1 gramos de azúcar. Ambos tipos de coco son muy altos en grasa saturada, con el coco sin azúcar que proporciona el 80 por ciento del valor diario y el coco endulzado con el 37 por ciento de la dosis diaria por onza. El consumo excesivo de grasa aumenta el riesgo de obesidad, colesterol alto y enfermedades del corazón.

Fibra de relleno

Si bien el coco rallado no es el alimento más saludable, proporciona una cantidad significativa de fibra. Estarás mejor con la variedad sin azúcar, que contiene 4.6 gramos, o el 18 por ciento del DV en cada onza, que con el tipo edulcorado, que solo tiene 2.8 gramos, o el 11 por ciento del DV. La fibra ayuda a agregar volumen a su dieta y retrasa el vaciado de su estómago, lo que le ayuda a sentirse lleno por más tiempo. También puede reducir el colesterol y mejorar el control de azúcar en la sangre..

Manganeso y Cobre

Aunque el coco no es una fuente importante de la mayoría de los micronutrientes, una onza de coco endulzado contiene el 13 por ciento del DV para el manganeso y la onza de coco sin azúcar proporciona el 38 por ciento del DV para el manganeso y el 11 por ciento del DV para el cobre. Necesita manganeso para formar huesos fuertes y procesar el colesterol y el cobre para formar glóbulos rojos y una función inmunológica adecuada.

Potencial de sustitución

Si bien puede parecer extraño que el coco sin azúcar tenga más grasa y calorías que el coco endulzado, el coco rallado endulzado tiene un mayor contenido de agua, que consiste en un 15.5 por ciento de agua en comparación con solo el 3 por ciento de agua en el coco sin azúcar. Por esta razón, no siempre es una buena idea sustituir un tipo de coco por el otro, de acuerdo con "Cocina Fina". El coco sin azúcar a menudo contiene menos conservantes que el coco endulzado y generalmente no se trata con sulfitos para mantenerlo blanco como el coco endulzado. Esto da como resultado un sabor de coco más fuerte pero menos dulce..