Efectos secundarios de cambiar a una dieta vegetariana
Albert Einstein escribió una vez: "Nada beneficiará a la salud humana y aumentará las posibilidades de supervivencia de la vida en la Tierra tanto como la evolución a una dieta vegetariana". Aunque las palabras de Einstein siguen siendo tan ciertas hoy como cuando las escribió en 1930, las investigaciones han demostrado que existen algunas preocupaciones para aquellos que optan por no comer carne..
Una dieta vegetariana viene con muchos beneficios para la salud y el medio ambiente, pero hay algunos efectos secundarios. (Imagen: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Anemia
Los síntomas de la anemia incluyen fatiga, debilidad y mareos. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Una de las principales preocupaciones para quienes se cambian a una dieta vegetariana es la anemia. El tipo más común, la anemia por deficiencia de hierro, ocurre cuando una persona no está recibiendo suficiente hierro en su dieta. El hierro es esencial para la creación de hemoglobina en la sangre que, a su vez, transporta oxígeno desde los pulmones hasta los otros órganos del cuerpo. Las mujeres son más propensas a la enfermedad que los hombres, y las mujeres embarazadas, especialmente, necesitan suficiente hierro para ellas y para sus bebés por nacer. Los síntomas de la anemia incluyen fatiga, debilidad y mareos. Debido a que la carne, los huevos, las aves de corral, el pescado y los productos lácteos son las principales fuentes alimenticias de hierro, los vegetarianos deben asegurarse de que estén obteniendo lo suficiente. Una dieta vegetariana balanceada que incluye muchas verduras de hoja verde como la espinaca, frutas secas como los albaricoques, las pasas y las ciruelas pasas, y el tofu proporcionarán suficiente hierro para la mayoría de las personas. Si le preocupa que no esté obteniendo suficiente hierro en su dieta, su médico puede realizar un simple análisis de sangre para averiguar.
Deficiencia de proteínas
La mayoría de los vegetarianos que consumen una dieta balanceada no tendrán problemas para cumplir con sus requerimientos diarios de proteínas. (Imagen: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)La proteína es esencial para el crecimiento y mantenimiento de las células en el cuerpo humano. Aunque las proteínas generalmente se asocian con los alimentos a base de carne, también se encuentran en muchos otros, incluidos los guisantes, los arroces, las nueces y los productos de soya como el tofu y el tempeh. Contrariamente a la creencia popular, la combinación de alimentos no es necesaria para los vegetarianos que buscan incluir suficientes proteínas en sus dietas. Los vegetarianos Ovo-lacto, quienes se abstienen de comer carne y aún comen productos lácteos y huevos, a menudo tienden a sobrecargarse de las opciones altas en grasa, como el queso, para obtener suficiente proteína en sus dietas, pero una mejor opción, según el Departamento de EE. UU. de Agricultura, es preparar comidas alrededor de alimentos bajos en grasa y ricos en proteínas como las lentejas, los frijoles y el arroz. La mayoría de los vegetarianos que consumen una dieta balanceada no tendrán problemas para cumplir con sus requerimientos diarios de proteínas..
Osteoporosis
Se estima que una de cada cinco mujeres estadounidenses mayores de 50 años tiene osteoporosis. La osteoporosis ocurre cuando el cuerpo no forma suficiente hueso nuevo con el tiempo. Obtener suficiente calcio en la dieta, al menos 1,200 miligramos por día, es crucial para el desarrollo de hueso nuevo en adultos. Las principales fuentes dietéticas de calcio incluyen la leche, el queso y el yogur, pero los vegetarianos también pueden encontrarlo en vegetales de hojas verdes como la espinaca o la berza y en productos de soya como la leche de soya y el tofu. Los suplementos de calcio también están disponibles y deben tomarse con vitamina D para ayudar con la absorción.
Deficiencia de vitamina B-12
Muchos alimentos están fortificados con B-12, incluyendo muchos cereales para el desayuno. (Imagen: Kraig Scarbinsky / Digital Vision / Getty Images)La vitamina B-12 es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro en los seres humanos. Se encuentra más comúnmente en los productos lácteos y animales, como los huevos y las leches, por lo que consumir lo suficiente es una preocupación real para aquellos que cambian a una dieta vegetariana. Afortunadamente, muchos alimentos están fortificados con B-12, incluyendo muchos cereales para el desayuno, hamburguesas vegetarianas, leche de soja y levadura nutricional. También es comúnmente disponible como un suplemento.
