Fuentes de ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos, ADN y ARN, son necesarios para el almacenamiento y la expresión de la información genética. Los ácidos nucleicos están formados por purinas y pirimidinas, que son moléculas que contienen carbono y nitrógeno derivadas de dióxido de carbono y aminoácidos como la glutamina. Debido a que se forman en el cuerpo, los ácidos nucleicos no son nutrientes esenciales. Las fuentes dietéticas son alimentos vegetales y animales como la carne, ciertas verduras y el alcohol..
Manojos de espinacas en una mesa de madera. (Imagen: gitusik / iStock / Getty Images)Vegetales
Frijoles, guisantes, lentejas, espinacas, espárragos, coliflor y champiñones son fuentes vegetales de ácidos nucleicos, específicamente purinas. Los alimentos de rápido crecimiento como los espárragos tienen la mayor cantidad de ácidos nucleicos de las verduras. La lechuga, los tomates y otras verduras verdes no son fuentes significativas de ácidos nucleicos.
Las carnes
Todas las carnes, incluidas las de órganos y mariscos, contienen altos niveles de ácidos nucleicos. Los extractos de carne y salsas también son notablemente altos. De estos alimentos, las carnes de órganos como el hígado tienen la mayoría de los núcleos, y por lo tanto son más altos en ácidos nucleicos. Por el contrario, los productos lácteos y las nueces se consideran alimentos con bajo contenido de ácido nucleico.
Otras comidas
Extractos de levadura y levadura, cerveza y otras bebidas alcohólicas son fuentes adicionales de ácidos nucleicos en la dieta. Por otro lado, los granos como el pan y los cereales, así como las frutas y los jugos de frutas, no son altos en ácidos nucleicos.
Ácidos nucleicos y salud
Los ácidos nucleicos de la dieta generalmente se convierten en ácido úrico y entran a la sangre y la orina, donde pueden formar cristales, una condición conocida como gota. Los mayores niveles de consumo de carne y mariscos están asociados con un mayor riesgo de gota, mientras que la ingesta moderada de verduras con alto contenido de ácidos nucleicos, como el espárrago, no tiene este efecto. De los alcoholes, el consumo de cerveza confiere un mayor riesgo de gota que el whisky o el vino.
