Acelerar el proceso para cocinar el cerdo tirado
La carne de puerco desmenuzada es típicamente un plato de barbacoa hecho con paletilla de cerdo, también conocida como la culata de cerdo o la colilla de Boston, en el transcurso de 18 a 36 horas a un calor mínimo. El método de cocción lenta y baja es necesario para descomponer la consistencia dura de la carne de cerdo y para ablandar y dar sabor a la carne. Si tiene poco tiempo, hacer algunos cambios en la receta le permite acelerar el proceso de cocinar el cerdo tirado a aproximadamente una hora..
Tirado de sándwiches de cerdo en una tabla de cortar. (Imagen: tvirbickis / iStock / Getty Images)Diferente Corte De Cerdo
La parte más importante de acelerar el proceso de cocción del cerdo extraído es seleccionar un corte de carne diferente. Acelerar el proceso de cocinar la carne de cerdo tirada con una paleta de cerdo tradicional resulta en una comida dura y masticable. El lomo de cerdo se cocina en una fracción del tiempo y absorbe el sabor tan bien como el trasero de Boston. No es necesario quitar un hueso del centro de la carne con el solomillo de cerdo, lo que acelera aún más el proceso. El lomo es bajo en grasa y hace que la carne de cerdo sea un plato más saludable; En comparación, el trasero de Boston tiene un contenido de grasa relativamente alto..
Método de cocción de cerdo más rápido
En lugar de fumar o asar el trasero de Boston durante varias horas después de un largo proceso de marinado, puede cocinar el lomo de cerdo por completo en menos de 30 minutos. Seque un filete de cerdo a temperatura ambiente con toallas de papel y frótelo con la mezcla de especias elegida. Si no tiene uno, combine cantidades iguales de pimentón, azúcar moreno, sal de apio, cebolla en polvo, pimienta negra molida, mostaza seca y ajo en polvo. Omita la sal de apio si desea minimizar el contenido de sodio. Precaliente una sartén a fuego medio y agregue 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva. Para cortar grasa, use 1 cucharada de margarina en su lugar. Dorar todos los lados del filete de cerdo durante unos dos minutos cada uno y luego cubrir la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando el lomo de cerdo durante 20 minutos, volteándolo una vez. Pruebe la temperatura interna de la carne de cerdo con un termómetro para carne; la carne se termina de cocinar cuando se lee 145 grados Fahrenheit. Tan pronto como la temperatura sea correcta, retire el filete de la sartén y colóquelo sobre una superficie limpia. Triture el cerdo rápidamente cortando el lomo en rebanadas de 2 pulgadas de grosor y separándolo con dos tenedores.
Preparando la salsa
Vierta 2 tazas de su salsa de barbacoa favorita en una olla por cada lomo de cerdo que haya preparado. Si desea imitar el sabor del lomo de cerdo, seleccione una variedad ahumada o agregue unas gotas de extracto de humo. Coloca la olla a fuego medio y agrega 2 cucharadas de vinagre de vino tinto. El vinagre realza el sabor de la salsa de barbacoa y ablanda el cerdo. Cocine la salsa a fuego lento durante cinco minutos mientras se cocina el solomillo en la sartén. Mezcla el lomo rallado con la salsa y sirve la carne de cerdo tirada mientras está caliente. Si no desea una receta de carne de cerdo con salsa, cocine a fuego lento solo 1 taza de salsa por cada filete para que se absorba.
Sobras
No permita que el cerdo desmenuzado descanse a temperatura ambiente durante más de dos horas. Empaque las sobras en un recipiente hermético y refrigérelas o congele lo antes posible. Use las sobras refrigeradas dentro de cuatro días y las sobras congeladas dentro de dos o tres meses. Siempre recaliente los restos de carne de cerdo tirada a una temperatura mínima de 165 grados Fahrenheit para eliminar la posible acumulación de bacterias.
Información nutricional
El trasero de Boston, el ingrediente tradicional del cerdo desmenuzado, contiene aproximadamente 21 gramos de proteína y 15 gramos de grasa por porción de 3 onzas. Esto es aproximadamente el 42 por ciento de su ingesta diaria recomendada, o DRI, de proteínas y el 24 por ciento de su DRI de grasa, basado en una dieta de 2,000 calorías. En comparación, una porción de 3 onzas de solomillo de cerdo contiene aproximadamente 17 gramos de proteína y 3 gramos de grasa. Esto es aproximadamente el 34 por ciento de su proteína DRI y el 5 por ciento de su grasa DRI. En general, la reducción de grasa en el lomo de cerdo hace que sea la opción más saludable.
