La espinaca y la absorción de calcio
De acuerdo con Drugs.com, la espinaca proporciona cantidades significativas de micronutrientes, incluidos el manganeso, el folato y las vitaminas A, C y K. Comer espinacas en forma regular puede ayudar a reducir el riesgo de afecciones médicas como enfermedades cardíacas, cáncer y degeneración macular relacionada con la edad. Desafortunadamente, la espinaca también puede interferir con la absorción de calcio.
Una quiche de espinacas se corta en seis pedazos y se sienta en una tabla de cortar de madera redonda. (Imagen: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)Calcio En Espinaca
Una taza de espinacas crudas tiene 29.7 miligramos de calcio, o el 3 por ciento del valor diario. En su lugar, coma una taza de espinacas cocidas y consumirá 244.8 miligramos de calcio, o el 24 por ciento del DV. El calcio en las espinacas, sin embargo, no está todo disponible para la absorción. Solo un 24 por ciento del calcio en espinacas está disponible para su cuerpo, según un estudio publicado en el "Diario de Nutrición Clínica de Asia Pacífico" en 2003. Otras verduras de hoja verde, como la col rizada, tienen mucho más calcio biodisponible que las espinacas.
Contenido de oxalato
La espinaca contiene una sustancia llamada oxalato, que se une al calcio y hace que no esté disponible para la absorción. Esto afecta principalmente al calcio que se encuentra en la espinaca, y no al calcio que se encuentra en otros alimentos que se ingieren en la misma comida, según la Extensión de la Universidad de Arizona. Sin embargo, el estudio del "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" de 2003 observó que comer espinacas con otros alimentos ricos en calcio disminuía la cantidad de oxalato libre, lo que significa que el oxalato también puede unirse al calcio de otros alimentos en la misma comida. hasta cierto punto.
Contenido de fibra insoluble
Otra sustancia que puede interferir con la absorción de calcio es la fibra insoluble si se consume en altas cantidades. Una taza de espinacas cocidas contiene aproximadamente 4,3 gramos de fibra, o el 17 por ciento de la DV, de los cuales aproximadamente dos tercios se compone de fibra insoluble. Esta no es una cantidad particularmente alta de fibra insoluble, pero si come muchos otros alimentos ricos en fibra durante el día, podría contribuir a una pequeña disminución en la absorción de calcio..
Mejora de la absorción de calcio
Puede aumentar la cantidad de calcio que absorbe extendiendo su ingesta de calcio a lo largo del día, consumiendo mucha vitamina D en su dieta y no consumiendo té y alimentos que contengan fitatos u oxalato al mismo tiempo que consume alimentos ricos en calcio. Los fitatos se encuentran en granos enteros, nueces, semillas, frijoles y soya, y los alimentos que contienen oxalato incluyen ruibarbo, frijoles, batatas y hojas de berza..
