Sustituyendo con leche de almendras para hornear
Los veganos, las personas que son intolerantes a la lactosa y las que son alérgicas a la proteína de la caseína láctea pueden disfrutar de dulces horneados que requieren leche de vaca al reemplazarla con leche de almendras, que se puede comprar o preparar fresca en casa. La leche de almendras no contiene gluten y ofrece una alternativa a la leche de soya, un sustituto común de la leche de vaca que también puede provocar alergias. Aunque se puede usar en platos salados, la leche de almendras funciona mejor en los postres.
Una pequeña taza de leche de almendras. (Imagen: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Horneando
La leche de almendras se puede utilizar en pasteles, panes, muffins y otros productos horneados. Reemplazar los productos lácteos con leche de almendras es fácil porque no es necesario ajustar la cantidad. Simplemente reemplace la cantidad de leche de vaca que requiere la receta con una cantidad igual de leche de almendras. La sustitución puede afectar el tiempo de cocción, por lo que es posible que deba retirar su plato del horno unos minutos antes de lo que indica la receta. Si desea usar leche de almendras en un flan o budín horneado u otra receta que se espere que sea espesa, agregue algunas cucharadas adicionales de un agente espesante, ya sea harina o almidón de maíz..
Los tipos
La leche de almendras se vende comercialmente en varios sabores. Existen variedades simples, de chocolate y vainilla, así como leche de almendras sin azúcar para los consumidores que no desean agregar azúcar adicional a sus recetas. Aunque tiene un ligero sabor a nuez, la leche de almendras no alterará significativamente el sabor o el color de sus productos horneados.
Beneficios
Hornear con leche de almendras no significa renunciar a las vitaminas y minerales. La leche de almendras contiene nutrientes que incluyen hierro, potasio, magnesio, zinc, fósforo y vitamina E. También proporciona algunas proteínas, aunque no tanto como la leche de vaca. Además, la leche de almendras no tiene colesterol ni grasas saturadas, lo que la hace saludable para el corazón. También tiene menos calorías que la leche de vaca y la leche de soja, por lo que es preferible para las personas que desean perder peso. Sin embargo, las personas con alergias a los frutos secos no deben consumir productos horneados hechos con leche de almendras..
Hacer leche de almendras
Si bien puedes encontrar leche de almendras preparada en muchas tiendas de abarrotes, puedes controlar los ingredientes preparándolos tú mismo en casa. Comience empapando las almendras crudas en agua durante la noche. Posteriormente, escurrir las almendras y hacerlas puré en una licuadora con agua. Empuje la mezcla de puré a través de un paño de queso, una bolsa de leche de nuez o un colador muy fino para eliminar cualquier partícula sólida restante de la tuerca. Agregue sabor mezclando su leche de almendras con extracto de vainilla o miel. Cuando utilice la leche para hornear, limite el uso de edulcorantes, ya que no desea endulzar en exceso su receta..
