Las ventajas de no comer carne
Si bien es posible que no pueda imaginar renunciar al tocino o a las hamburguesas con queso, cambiar a una dieta basada en plantas puede tener ventajas nutricionales y de salud. En muchos casos, puede mejorar sus factores de riesgo para una variedad de enfermedades y problemas de salud simplemente reduciendo la cantidad de carne que come, incluso si no la abandona por completo..
Mujer comiendo un sándwich de verduras (Imagen: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)Control de peso
Comer una dieta vegetariana proporciona varios beneficios para la salud, incluidos los relacionados con el control de peso. Según L. Bellows, especialista en alimentos y nutrición de la Extensión de la Universidad del Estado de Colorado, debido a que consumen una dieta basada en plantas, los vegetarianos tienden a consumir menos calorías, menos grasa y tienen un índice de masa corporal más bajo. El IMC es una estimación de los niveles de grasa corporal. Los alimentos de origen animal, como la carne y los productos lácteos, son altos en grasa, especialmente en grasas saturadas y colesterol. La grasa adicional en estos alimentos no solo aumenta el consumo de calorías, sino que también aumenta el riesgo de enfermedades crónicas..
La prevención de enfermedades
Según el Comité de Médicos por una Medicina Responsable, renunciar a la carne puede reducir los riesgos de cáncer, enfermedades cardíacas, presión arterial alta, diabetes, cálculos renales, cálculos biliares y osteoporosis. Además, ChooseMyPlate.gov del USDA señala que comer más frutas y verduras puede reducir los riesgos de colesterol alto, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. La disminución de dichos factores de riesgo se debe en parte a una menor ingesta de colesterol, ya que los alimentos de origen vegetal no tienen colesterol y los productos lácteos tienden a ser más bajos en colesterol que en la carne..
Beneficios económicos
Comer menos productos cárnicos o eliminarlos por completo de su dieta en lugar de sustitutos a base de plantas puede ahorrarle desde unos pocos centavos por comida hasta cientos de dólares al mes, además de reducir los costos de producción de alimentos. De acuerdo con la Dra. Patricia Muir, del Departamento de Botánica y Patología de Plantas de la Universidad Estatal de Oregón, para producir 2,000 calorías de carne de res, el requerimiento promedio de calorías diarias para una persona, una vaca debe consumir 20,000 calorías de maíz. La proteína es un componente nutricional importante de la carne. Muir informa que el ganado produce 19 kilogramos de proteína por acre por año. Si los productos de soya son parte de su dieta vegetariana, están aumentando los beneficios económicos de no consumir carne, porque la soya produce 200 kilogramos de proteína por año. Aunque la proteína de soya requiere un alimento de grano para suministrar los aminoácidos faltantes que lo convierten en una proteína completa, usted está reduciendo los costos de producción de alimentos..
Ventajas ecologicas
Las dietas basadas en plantas también ofrecen mayores beneficios para el medio ambiente que las dietas que incluyen carne. "The New York Times" informó en 2007 que Gidon Eshel, un investigador del Bard College, descubrió que las dietas vegetarianas consumen aproximadamente una tonelada y media menos de dióxido de carbono por año que las dietas típicas de carne. Las carnes y los productos cárnicos, así como los métodos utilizados para procesarlos, generan más contaminación y requieren más recursos que los métodos de producción para productos de origen vegetal. Por lo tanto, el vegetarianismo puede ser una opción ambientalmente consciente, económica y saludable..
Desafíos nutricionales
Hay varias variedades de dietas vegetarianas, como veganos que no comen productos de origen animal, lacto vegetarianos, cuyas dietas incluyen productos lácteos, pero no carne, pollo, pescado o huevos, y vegetarianos parciales que pescan o aves de corral. Mantener un equilibrio nutricional adecuado implica conocer las deficiencias nutricionales en su elección de dieta. Si usted es vegano, un vegetariano total, es posible que no esté obteniendo calcio de su dieta. El consumo de vegetales con alto contenido de calcio, como el brócoli, la col rizada y las coles puede ayudar a corregir este desequilibrio nutricional. Su dieta también puede carecer de cantidades suficientes de vitaminas D y K. Los alimentos que suministran cantidades más altas de estos nutrientes incluyen verduras de hoja verde y alimentos fortificados como leche de soja, leche de arroz, jugo de naranja orgánico y cereales, Harvard Health Publications recomienda suplementos de vitamina D2 Según Harvard Health Publications.
Consideraciones
Una dieta vegetariana es más saludable cuando está balanceada e incluye porciones diarias de todos los grupos principales de alimentos, incluyendo frutas, verduras, proteínas magras, granos y productos lácteos. Antes de hacer el cambio a una dieta sin carne, hable con su médico o un dietista registrado sobre cómo satisfacer todas sus necesidades nutricionales, especialmente si se trata de una condición de salud crónica o si tiene otras restricciones dietéticas..
