La mejor manera de cocinar filet mignon en interiores
El Filet mignon, el corte de carne más tierno de todos, es un costoso corte de carne, a menudo reservado para ocasiones especiales. Un filete magro de hasta 2 pulgadas de grosor, filet mignon proviene del filete de la carne, que se encuentra entre el área de solomillo y las costillas. Los cortes tiernos, como el filet mignon y el porterhouse, y el filete T-bone, se cocinan mejor a medio-raro, utilizando métodos de cocción a alta temperatura como asar.
Paso 1
Descongele el filet mignon congelado. El método más seguro es descongelar en el refrigerador, que puede demorar hasta 24 horas para un bistec grueso. Si no tiene tiempo para descongelar el Filet Mignon en el refrigerador, descongélelo en agua fría: Coloque la carne en un paquete hermético, luego sumerja el paquete en un recipiente con agua fría. Vierta el agua y reemplácela con agua fresca cada 30 minutos. La descongelación en agua fría lleva de 2 a 4 horas, dependiendo del grosor. Nunca descongele el filet mignon a temperatura ambiente.
Paso 2
Retire la carne del refrigerador 20 minutos antes de cocinarla para que se caliente a temperatura ambiente. No permita que el filete permanezca fuera del refrigerador por más tiempo, ya que se pueden desarrollar bacterias. Calentar el filete a temperatura ambiente promueve una cocción uniforme, especialmente con cortes gruesos de carne.
Paso 3
Coloque una rejilla del horno aproximadamente 4 a 6 pulgadas debajo del elemento calentador de su horno. Encienda el horno a la parrilla y deje que el horno se precaliente durante al menos 15 minutos..
Etapa 4
Coloque una sartén pesada de hierro fundido o una sartén para asar en el horno y deje que se caliente..
Paso 5
Frote el filet mignon generosamente con aceite de oliva virgen extra, luego espolvoree la carne con pimienta negra recién molida.
Paso 6
Retire con cuidado la sartén caliente del horno. Colocar la carne con cuidado en la sartén..
Paso 7
Vuelva a colocar la sartén en el horno, luego ase la carne rápidamente durante 3 a 4 minutos por cada lado. Gire la carne con unas pinzas, ya que usar un tenedor permite que los jugos de la carne se escapen.
Paso 8
Apague la parrilla y luego ajuste la temperatura de su horno a 500 grados F sin retirar la bandeja del horno. Si prefiere un filet mignon raro, use un termómetro para carne para asegurarse de que el centro de la carne alcance una temperatura segura de al menos 135 grados F, lo que demora entre 1 y 5 minutos, según el grosor. Para el medio, cocine el filet mignon durante 2 a 7 minutos, hasta que la carne alcance una temperatura de al menos 140 grados. Para un bistec cocinado a fuego medio, cocine el filet mignon durante 4 a 9 minutos, a una temperatura de al menos 150 grados. Gire el filet mignon una vez a la mitad del tiempo de cocción..
Paso 9
Retire el filet mignon del horno y colóquelo en una tabla para tallar. Cubra la carne sin apretar con papel de aluminio, luego déjela reposar durante 5 a 10 minutos.
Paso 10
Corte la carne y luego transfiérala a una fuente de comida tibia. Espolvoree el filet mignon con sal de mar o sal kosher, y luego sirva.
Cosas que necesitarás
Tazón grande
Sartén pesada de hierro fundido o sartén para asar
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Tenazas
Termómetro de carne
Plato de servir
Sal de mar o sal kosher
