El contenido de calcio en coles y coles verdes
La col rizada y las berzas son excelentes fuentes dietéticas de varios nutrientes esenciales. Si bien no son las verduras más populares, ambas proporcionan una fuente baja en calorías de potasio y vitaminas C y K. También ofrecen una fuente saludable de fibra dietética. Si bien puede pensar que la leche es la principal fuente de calcio, tanto la col rizada como la berza pueden contribuir de manera significativa a su ingesta diaria de calcio..
Coles verdes que crecen en un jardín. (Imagen: petcharaPJ / iStock / Getty Images)Beneficios del calcio
Sus huesos almacenan casi todo el calcio en su cuerpo, con solo un 1 por ciento de circulación en su torrente sanguíneo. El calcio es un electrolito importante que ayuda a que el sistema nervioso funcione correctamente. Los electrolitos son sustancias químicas que transportan una carga eléctrica cuando se disuelven en solución. El calcio también asegura huesos y dientes fuertes y ayudará a prevenir la osteoporosis. La ingesta adecuada es esencial. La col rizada y las berzas pueden aumentar su ingesta de calcio para tener huesos sanos.
Contenido de calcio
Una porción de 1 taza de col cocida proporciona casi el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de calcio para hombres y mujeres adultos a 94 miligramos por porción. Los adultos deben recibir 1,000 miligramos cada día. Las coles verdes exceden la RDA de la col rizada al proporcionar 266 miligramos en 1 taza. El efecto de cocinar en cada uno de estos greens es sorprendentemente diferente. Una porción de 1 taza de col cruda contiene 90 mg, mientras que las hojas de col cruda tienen solo 52 miligramos. La diferencia puede estar en la cantidad. Al cocinar se marchitarán las verduras, lo que permitirá más verduras en una porción de 1 taza. Kale puede mantener su forma mejor con la cocina.
Beneficios
La col rizada y las hojas de berza proporcionan una alternativa saludable para obtener cantidades adecuadas de calcio en la dieta si no puede disfrutar de los productos lácteos porque es intolerante a la lactosa. Algunas personas pueden ser incapaces de digerir el azúcar, la lactosa, debido a la falta de la enzima necesaria para metabolizarla. No existe cura para la intolerancia a la lactosa. De acuerdo con la Clínica de Cleveland, si tiene esta afección, puede controlar sus síntomas obteniendo su calcio de fuentes alternativas, como los verdes de hojas oscuras como la col rizada y las coles..
Precauciones
Si bien puede que no piense que es necesario tener precaución al comer ciertos alimentos, tanto la col rizada como las berzas pueden presentar problemas de salud si toma un anticoagulante como la warfarina. La razón tiene que ver con su contenido de vitamina K. Si bien son una buena fuente de calcio, estas verduras son excelentes fuentes de vitamina K. Este nutriente es esencial para la correcta coagulación de la sangre. Sin embargo, las personas que toman warfarina deben controlar su ingesta de vitamina K debido a un mayor riesgo de sangrado. Ambos contienen más de la dosis diaria recomendada de 90 microgramos para las mujeres y 120 microgramos para los hombres. El Instituto Linus Pauling recomienda consumir no más de 90 a 120 microgramos de vitamina K por día y evitar grandes fluctuaciones en el consumo si está usando un anticoagulante. La col rizada y las berzas también tienen un alto contenido de oxalato. Los oxalatos, junto con el calcio, son los minerales primarios en los cálculos renales. Si eres propenso a los cálculos, existe la posibilidad de que tengas que limitar la ingesta de alimentos con alto contenido de oxalato, según la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Wisconsin. En este caso, hable con su médico antes de agregar col rizada y hojas verdes a su dieta..
