El efecto nocivo del nitrito de sodio en los alimentos
El nitrito de sodio es un ingrediente común que se agrega a las carnes y pescados procesados que ayuda a preservar los alimentos y previene el crecimiento de bacterias que pueden causar botulismo. Este aditivo alimentario también agrega un color atractivo a la carne y el pescado. Si bien el nitrito de sodio está presente de forma natural en muchas frutas y verduras, su uso como conservante de alimentos puede ser perjudicial para su salud. Este aditivo está presente en alimentos como el tocino, la carne del almuerzo y los perros calientes, y saber más sobre esto le ayudará a elegir alimentos más saludables..
Limite su consumo de carnes procesadas para disminuir su exposición al nitrito de sodio. (Imagen: istockphotoluis / iStock / Getty Images)Transporte de oxígeno inhibido
Su cuerpo depende de la producción suficiente de hemoglobina para garantizar que todos los sistemas internos obtengan el oxígeno que necesitan para funcionar correctamente. Según la Asociación Médica Americana, una dieta rica en nitritos de sodio puede llevar a una condición de salud llamada metahemoglobinemia, que es la incapacidad de los glóbulos rojos para transportar oxígeno a todo el cuerpo. Esta condición causa problemas respiratorios y puede ser fatal. Reducir la ingesta de alimentos con nitritos de sodio puede ayudar a prevenir esta condición.
Puede causar cáncer
La reacción de su cuerpo a la ingesta de nitrito de sodio puede variar según la cantidad que consuma de los alimentos. Phyllis A. Balch informa en su libro, "Prescription for Dietary Wellness", que las sales de los nitritos de sodio pueden provocar una reacción que produce un químico llamado nitrosaminas, que aumenta el riesgo de desarrollar cáncer. La Asociación Médica Americana dice que los nitritos de sodio pueden causar cáncer gastrointestinal y cerebral. Restringir su ingesta puede ayudar a prevenir estas reacciones.
Aumento del riesgo de diabetes tipo 1 infantil
La diabetes tipo 1 puede ocurrir en bebés y niños pequeños cuando su páncreas no tiene la capacidad de producir insulina. Esta puede ser una condición potencialmente mortal si los niveles de insulina no se monitorean de cerca. El alto consumo de nitritos de sodio durante el embarazo puede aumentar el riesgo de que su bebé desarrolle diabetes tipo 1. La Asociación Médica Americana dice que este riesgo es mayor para los bebés varones y se produce debido a la reacción de su cuerpo al nitrito de sodio. El riesgo de diabetes juvenil tipo 1 también puede ocurrir si su suministro de agua es alto en nitritos de sodio y lo bebe durante el embarazo o se lo ofrece a sus hijos pequeños.
Otros efectos
Comer una dieta rica en alimentos que contengan nitritos de sodio puede causar irritación en su sistema digestivo, incluyendo la boca, el esófago y el estómago. Si se produce irritación, puede experimentar dolor, especialmente dolor abdominal. El alto consumo de nitritos de sodio también se asocia con daños en la sangre y los vasos sanguíneos. A niveles tóxicos, los nitritos de sodio también pueden conducir a un ritmo cardíaco rápido y dificultad para respirar.
