Lo bueno y lo malo del sodio si intentamos comer alimentos saludables
La ingesta de sodio está vinculada a mayores tasas de hipertensión, enfermedades renales y cardíacas. Las pautas recientes de la American Heart Association sugieren que todos reducen la ingesta de sal a no más de 1,500 mg al día. Los departamentos de Agricultura, Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Recomiendan una ingesta de sal de 2,300 mg al día para quienes no tienen factores de riesgo para la salud. La sal tiene beneficios para la salud, cuando se consume con moderación, con consecuencias negativas para la salud cuando la ingesta de sal es excesiva.
Una sana ensalada de atún y verduras. (Imagen: marhero / iStock / Getty Images)¿Quién debería limitar la ingesta de sodio??
El USDA recomienda a los pacientes con enfermedad renal, hipertensión e insuficiencia cardíaca congestiva que limiten el consumo de sal. El sodio causa retención de líquidos en el cuerpo y puede provocar o empeorar la presión arterial alta en presencia de disfunción renal e insuficiencia cardíaca. Los afroamericanos tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedad renal e hipertensión, al igual que los adultos mayores de 51 años. Las pautas del USDA se aplican a aproximadamente la mitad de la población. El otro 50 por ciento de la población estadounidense está orientada a consumir no más de 2,300 mg de sodio al día, el equivalente a un poco menos de 1 cucharadita..
Sal y salud
El sodio, el principal componente de la sal, es vital para el funcionamiento celular y es un electrolito que se produce naturalmente en las frutas y verduras. Mantener el equilibrio en la dieta al consumir frutas, verduras y alimentos frescos reduce la necesidad de agregar sal y constituye una dieta saludable. Según los expertos de la Universidad del Estado de Colorado, incluso los atletas deberían evitar las tabletas de sal, ya que podrían empeorar la deshidratación. En su lugar, se recomienda reemplazar la sal en el cuerpo después de un entrenamiento intenso comiendo una comida saludable.
Agotamiento de sodio
El agotamiento de sodio puede ocurrir por enfermedad y por ciertos medicamentos. Los síntomas incluyen náuseas y vómitos, letargo, confusión, pérdida de apetito, convulsiones y coma. Agregar sal extra a los alimentos para reemplazar los electrolitos puede alterar el equilibrio en el cuerpo. Cuando se produce un desequilibrio de sodio, el reemplazo se debe hacer en el hospital con líquidos intravenosos. Consumir las cinco porciones recomendadas de frutas y verduras al día, limitar el consumo de alcohol y concentrarse en la nutrición puede proporcionar al cuerpo la cantidad adecuada de sal necesaria para la salud.
Dieta baja en sodio para individuos sanos
Un estudio de Harvard sugirió que las personas sanas que consumen una dieta baja en sal podrían desarrollar resistencia a la insulina, obesidad y diabetes tipo 2. Los hallazgos se publicaron en la revista "Metabolism", el 23 de julio de 2010. Después de siete días de comer una dieta baja en sal y luego una dieta alta en sal, se realizó un trabajo de laboratorio. Se encontró que una dieta baja en sodio activa las hormonas que pueden conducir a la resistencia a la insulina.
