Los beneficios para la salud de comer verdes de diente de león
Si bien los dientes de león probablemente no son bienvenidos en su césped durante los meses más cálidos, deberían ser más que bienvenidos en su plato. Sus hojas verdes ofrecen un sabor amargo y picante que funciona bien crudo o cocido. Son bajas en calorías (cada porción de 2 tazas contiene solo 50 calorías) y vienen repletas de vitaminas y otros nutrientes importantes para una buena salud. Agregue dientes de león a su dieta para obtener los beneficios para la salud de su impresionante contenido de nutrientes.
Luteína y zeaxantina
Las hojas de diente de león vienen cargadas con luteína y zeaxantina, dos nutrientes importantes para una vista saludable. Dos tazas de verduras de diente de león, un tamaño de porción que cuenta como 1 taza de verduras, según las pautas dietéticas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, proporcionan 15 miligramos de luteína y zeaxantina. Ambos nutrientes filtran la luz a medida que entra en sus ojos para proteger los tejidos oculares del daño inducido por la luz. El consumo de al menos 12 miligramos de luteína y zeaxantina al día reduce el riesgo de cataratas y degeneración macular relacionada con la edad, según la Asociación Americana de Optometría.
Vitaminas A y K
Las hojas de diente de león también proporcionan cantidades considerables de vitaminas A y K. Ambos nutrientes afectan la sangre. La vitamina K regula la formación de coágulos sanguíneos, mientras que la vitamina A apoya el crecimiento de nuevas células sanguíneas. La vitamina A también desempeña un papel en la función de los ojos y apoya su sistema inmunológico, mientras que la vitamina K ayuda a mantener los huesos sanos. Cada porción de hojas de diente de león cuenta con un contenido de vitamina A de 11,177 unidades internacionales y un contenido de vitamina K de 856 microgramos. Esto proporciona su total ingesta diaria recomendada de ambos nutrientes, según el Instituto de Medicina.
Calcio y Vitamina C
Incorpore las hojas de diente de león en su dieta como una excelente fuente de vitamina C, así como una fuente vegetariana de calcio. La vitamina C y el calcio afectan positivamente a sus huesos: usted necesita calcio para mantener la densidad ósea y depende de la vitamina C para producir colágeno, lo que hace que sus huesos sean resistentes al daño. Ambos nutrientes también apoyan la comunicación de las células nerviosas y contribuyen a la función del sistema nervioso. Una porción de hojas de diente de león proporciona 206 miligramos de calcio, o el 21 por ciento de la ingesta diaria recomendada para la mayoría de los adultos, según el Instituto de Medicina. Cada porción también contiene 39 miligramos de vitamina C: 43 por ciento y 52 por ciento de las ingestas diarias recomendadas para hombres y mujeres, respectivamente.
Consumir más verdes de diente de león
El sabor amargo de las hojas de diente de león sin procesar puede tardar un poco en acostumbrarse, pero cocinar las verduras suaviza su sabor. Intente saltearlos en caldo bajo en sodio junto con cebollas picadas o ajo picado, o al vapor para un acompañamiento saludable. Alternativamente, mezcle las hojas de diente de león picadas con otras hojas verdes, como la espinaca o la lechuga romana, para obtener una ensalada sabrosa y rica en nutrientes. Agregue un puñado de verduras a su sopa favorita, o use algunas hojas de diente de león en un sándwich o envoltura para darle sabor.
