Los beneficios para la salud de comer carne cruda para los seres humanos
El foodism crudo es un sistema de alimentación que se concentra en comer solo alimentos que están sin procesar y sin cocer. La mayoría de los foodists crudos son vegetarianos, pero algunos también consumen productos animales. Algunos foodists crudos también comen carne. Esta es una opción controvertida, ya que la carne cruda es un portador potencial de E. coli y otras bacterias dañinas. Las mujeres embarazadas, los niños y las personas con un sistema inmunológico comprometido no deben comer carne cruda. Sin embargo, puede que haya algunos beneficios por comer crudo, pero consulte con su médico antes de hacerlo..
El tartar del filete se sienta en una placa blanca en un restaurante. (Imagen: serranostock / iStock / Getty Images)No hay aminas heterocíclicas
Cocinar carne libera aminas heterocíclicas, o HCAs. Estos son compuestos químicos que se forman cuando usted cocina la carne directamente sobre una llama abierta o en un calor extremo, como cuando fuma o asa a la parrilla. Según el Instituto Nacional del Cáncer, los HCA causan cáncer en los animales, aunque no existen estudios sobre si el efecto es el mismo en los seres humanos. Las carnes crudas no contienen HCA por lo que cualquier riesgo potencial de cáncer desaparece.
Digestibilidad
La carne cocida es más difícil de digerir que la carne cruda, según un informe de 2006 en la revista "Molecular Nutrition & Food Research". Esto se debe en parte a la sal, el aceite y otros elementos agregados a la carne durante el proceso de cocción. En el estudio, la carne cocida perdió el 6 por ciento de su contenido de aminoácidos después de la cocción. Cuanto más caliente esté el proceso de cocción, más difícil será digerir la carne..
Mejor carne
La mayoría de las personas que defienden el consumo de carne cruda también sugieren comer carnes orgánicas alimentadas con pasto. Esto es para evitar la posible contaminación con E. coli y otras bacterias peligrosas, pero también para obtener más vitaminas y nutrientes. El ganado cultivado comercialmente recibe antibióticos y otros productos químicos que no quiere comer, especialmente si consume la carne cruda.
Enzimas
La cocción destruye algunas de las enzimas saludables presentes en los alimentos. Algunas de estas enzimas son esenciales para las reacciones bioquímicas en el cuerpo. Cuando cocinas carne, estás matando estas enzimas, por lo que la comida no es tan sana y "viva" como antes. Según un artículo de 2005 en "The Independent", estas enzimas son una buena fuente de energía para su cuerpo. Mientras cocinas la carne, las pierdes..
