Los beneficios para la salud de las mollejas

¿Alguna vez has probado las mollejas de pollo en crema agria, las mollejas de pollo al curry o las mollejas en escabeche? Si no, te estás perdiendo nutrientes clave que favorecen la salud y el bienestar. También conocido como gigerium o ventrículo, la molleja Es un pequeño órgano muscular que se encuentra en el tracto digestivo de algunas aves y peces. Al igual que otras carnes de órganos, las mollejas de pollo y pavo están llenas de proteínas y tienen un sabor increíble cuando se cocinan de la manera correcta.

Las mollejas son ricas en proteínas y tienen menos de un gramo de grasa por porción, lo que las hace ideales para personas que hacen dieta. (Imagen: hqrloveq / iStock / GettyImages)

Que son las mollejas?

Buscar "beneficios del intestino de pollo" o "beneficios de la carne de órgano" en línea y verás la palabra molleja Mencionado en blogs de salud y nutrición. Este término se refiere a Músculo minúsculo que ayuda a las aves a digerir las semillas. y otros alimentos. Es parte del estómago del ave y ayuda a descomponer los alimentos. Todas las aves, incluidos los patos, corderos, pollos y pavos, tienen una molleja.

Las mollejas de ave y pavo son un manjar en Sudáfrica, el sudeste asiático, Europa del Este y otras partes del mundo. Junto con el hígado de pollo, los corazones y los riñones, se utilizan en multitud de platos, desde sopas y guisos hasta refrigerios caseros. Puedes freírlos, cocinarlos al vapor, saltearlos, asarlos o hornearlos, ponerlos en brochetas o agregarlos a la salsa y salsas..

Valor nutricional de la molleja

Esto puede ser una sorpresa, pero Las mollejas son algunas de las carnes orgánicas más sanas y nutritivas.. Están llenos de proteínas y bajos en grasa, lo que los hace ideales para personas que hacen dieta. Su valor nutricional, sin embargo, depende de cómo los cocines. Una porción de 3.5 onzas de mollejas de pollo proporciona:

94 calorías
17.7 gramos de proteína
2.1 gramos de grasa
18 por ciento del DV (valor diario) de zinc.
14 por ciento del DV de hierro.
36 por ciento de la DV de selenio.
15 por ciento del DV de fósforo
7 por ciento del DV de potasio.
20 por ciento del VD de vitamina B12.
18 por ciento de la VD de niacina.

Las mollejas también son una buena fuente de vitamina C, riboflavina, magnesio, cobre y manganeso. Además, son libres de carbohidratos y tienen menos de 100 calorías por porción. La misma cantidad de mollejas a fuego lento Cuenta con 154 calorías, 30 gramos de proteína, 2.7 gramos de grasa y dosis más grandes de selenio, zinc, hierro y calcio. Si los cocina con aceite o mantequilla, las calorías se acumularán..

Lee mas: 15 de las mejores proteínas magras de animales

Higado de pollo, en comparación, es más alto en grasa pero contiene más nutrientes. Una porción de 3.5 onzas (cocida) tiene 167 calorías, 6.5 gramos de grasa y 24.5 gramos de proteína. Cuenta con un 267 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, casi la mitad de la cantidad diaria recomendada de vitamina C y grandes cantidades de selenio, cobre y hierro. Además, proporciona el 281 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12..

¿Están las mollejas realmente sanas??

Rico en proteínas y minerales, las mollejas pueden ser un complemento saludable para la mayoría de las dietas. Selenio, por ejemplo, puede proteger contra el cáncer de mama, vejiga, pulmón, próstata y piel, según un metaanálisis de 2016 publicado en Scientific Reports. Este mineral ayuda en la producción de hormonas tiroideas, protege contra el estrés oxidativo y apoya la salud reproductiva.

Si estás tratando de perder peso, no busques más. Debido a su alto contenido de proteínas, las mollejas reducen el hambre y ayudan a quemar más calorías a lo largo del día. En 2016, el Diario de la Academia de Nutrición y Dietética publicó los resultados de cinco estudios que muestran que Las dietas altas en proteínas aumentan la plenitud. Este nutriente también puede ayudar a prevenir la obesidad y reducir la grasa visceral.

Lee mas: 15 alimentos que te ayudan a despegar las libras

Las mollejas también contienen vitamina B12, que desempeña un papel clave en la función cerebral y apoya la producción de glóbulos rojos. Como señalan los Institutos Nacionales de la Salud, la deficiencia de vitamina B12 es más común en veganos, adultos mayores y personas con anemia o trastornos gastrointestinales. Si no se trata, puede causar problemas de memoria, demencia, depresión y fatiga. Las carnes de órganos son particularmente altas en este nutriente.

Obtener más magra y construir misa

La mayoría de la gente asocia proteínas con pechuga de pollo y pavo, carne de res magra, lácteos y huevos. Las carnes de órganos son a menudo pasadas por alto. Una sola porción de mollejas cocidas proporciona el 61 por ciento de la ingesta diaria recomendada de proteínas, lo que hace que sea más fácil mantenerse magro. Según una revisión de 2018 presentada en la revista Nutrients, los atletas pueden Lograr una mejor saciedad y reducir la pérdida muscular. Al aumentar su ingesta de proteínas..

Sin embargo, no tiene que ser un atleta para cosechar los beneficios. La proteína se compone de aminoácidos necesarios para el crecimiento y reparación muscular. Leucina, valina, arginina, glicina, alanina e isoleucina son solo algunos ejemplos. Tambien ayuda preservar la masa magra en una dieta, que a su vez, ayuda a mantener su metabolismo..

Lee mas: 20 mejores alimentos de construcción muscular

En un estudio de 2017 publicado en Nutrition Express, las personas que hacen dieta que duplicaron su ingesta de proteínas mientras que en un déficit calórico experimentaron una mayor pérdida de grasa y crecimiento muscular que aquellos con una dieta moderada en proteínas. Ambos grupos se involucraron en entrenamiento de alta intensidad seis días por semana, pero el grupo de alta proteína obtuvo mejores resultados.

Aumente su energía naturalmente

Si te sientes cansado y agotado, deficiencia de hierro podría ser el culpable. Este mineral es compatible con la salud celular, aumenta la función inmunológica y ayuda a suministrar oxígeno a los músculos. Una dieta baja en hierro puede provocar anemia, que causa debilidad y fatiga, uñas quebradizas, dolores de cabeza, arritmia, falta de atención mental, dolor de pecho y latidos irregulares del corazón, entre otros síntomas.

Una porción de mollejas proporciona el 18 por ciento de la ingesta diaria recomendada de hierro, lo que facilita la obtención de este mineral en su dieta. También cuenta con grandes dosis de Zinc, magnesio, vitaminas del complejo B y otros nutrientes que hacen que tu cuerpo funcione de manera óptima. Los niveles bajos de vitamina B12, por ejemplo, pueden causar anemia y fatiga. Considere comer carnes de órganos con más frecuencia para prevenir las deficiencias de nutrientes y restaurar su energía.

Hay algun riesgo?

Pocos estudios se han realizado sobre mollejas en particular. Como señala Medical News Today, algunas carnes de órganos tienen un alto contenido de grasas saturadas. Si sus niveles de colesterol están por encima de lo normal, disfrute estos alimentos con moderación. Las mollejas, sin embargo, tienen menos de un gramo de grasa saturada por porción, por lo que es poco probable que afecten los niveles de colesterol en la sangre o la salud cardiovascular.

Lee mas: Cómo aumentar los buenos números de colesterol

Los investigadores también señalan que carnes de órganos contienen purines y debe ser evitado por personas con gota. Estos compuestos orgánicos elevan los niveles de ácido úrico y pueden desencadenar ataques de gota..

Si cree que está comiendo demasiado pollo, incluidas las mollejas, considere cambiar a marcas orgánicas. Los agricultores a menudo usan antibióticos para prevenir enfermedades en los pollos. Una dieta rica en aves de corral puede promover el desarrollo de bacterias resistentes a los medicamentos, que cobran más de 700,000 vidas cada año en todo el mundo, según The Guardian. La única manera de mitigar estos riesgos es volverse orgánico..