Los beneficios para la salud de comer productos de tomate cocido
Los productos de tomate cocidos pueden ser muchas cosas diferentes, incluidos los tomates guisados, la pasta de tomate, la salsa de tomate y el ketchup. Los tomates se clasifican en la categoría de vegetales rojos y naranjas, y las Pautas dietéticas para los estadounidenses 2010 recomiendan que las personas coman más. Si bien hay muchos componentes nutritivos en los tomates, investigaciones recientes se han centrado en fitoquímicos específicos, como el licopeno, que se producen a niveles más altos en los tomates cocidos que en cualquier otro alimento..
Los productos de tomate cocidos pueden beneficiar su salud. (Imagen: Purestock / Purestock / Getty Images)Nutrición de tomate
Los tomates son un alimento bajo en calorías, con solo 33 calorías en un tomate grande. Los tomates son ricos en vitaminas C, A y K. También contienen altos niveles de potasio y manganeso. Los tomates también son una buena fuente de fibra, que ayuda a mantener saludable el tracto digestivo al aumentar el volumen de las heces y prevenir el estreñimiento. Aunque la cocción a menudo reduce los niveles de vitaminas en los tomates, algunos de estos componentes beneficiosos permanecen intactos. Las pieles de tomate también contienen fibra y nutrientes, por lo que los productos de tomate cocidos con la piel son mejores que los que no la tienen.
El licopeno y la salud
Uno de los componentes más beneficiosos en el tomate no es una vitamina o mineral, sino el licopeno fitoquímico. Este compuesto, que le da a los tomates su distintivo color rojo, actúa como un antioxidante en el cuerpo. El consumo de altos niveles de licopeno puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y ciertos tipos de cáncer. Cocinar tomates durante dos minutos, un cuarto de hora y media horas aumenta los niveles de licopeno en los tomates en un 6, 17 y 35 por ciento, respectivamente, según una investigación publicada en el "Journal of Agriculture and Food Chemistry" en mayo de 2002..
Propiedades para bajar el colesterol
Un Meta-Análisis publicado en la edición de abril de 2011 de "Maturitas" encontró que los productos de tomate cocidos podrían reducir el colesterol en niveles comparables a las estatinas prescritas. Las dosis de 25 mg de licopeno al día redujeron los niveles de colesterol en aproximadamente un 10 por ciento, según la investigación. Obtener esta cantidad de licopeno de los tomates frescos puede ser difícil, pero es fácil obtener esta cantidad de la salsa de tomate u otros productos de tomate cocidos..
Beneficios adicionales de los tomates
Un informe de 2011 en el "American Journal of Lifestyle Medicine" revisó la investigación actual sobre los tomates para determinar qué beneficios para la salud podrían surgir de este vegetal. Además de otros beneficios para la salud, los investigadores encontraron que los tomates y los productos de tomate podrían ayudar a prevenir la osteoporosis, el daño cutáneo inducido por la luz UV y la disfunción cognitiva. Los niveles de betacaroteno, un compuesto que mejora la salud de los ojos, también son más altos en los tomates cocidos que en los crudos.
Consideraciones
Cuando elija productos de tomate cocidos, busque aquellos que no incluyan muchos aditivos, como azúcar o sal. Los azúcares agregados y la sal pueden aumentar los riesgos para la salud y contrarrestar la naturaleza beneficiosa de estos alimentos. Puedes cocinar tomates en casa e incluso crear tu propia salsa de tomate o pasta con tomates enteros. De esta manera, obtiene los beneficios completos de los tomates cocidos al tiempo que se asegura de que no se agreguen componentes no saludables a sus alimentos.
