Los beneficios para la salud de la oscuridad vs. Chocolate con leche
Comer cantidades moderadas de chocolate puede mejorar su salud y bienestar. (Imagen: colores sólidos / iStock / GettyImages)Los científicos han demostrado las muchas ventajas del chocolate negro, pero los consumidores prefieren el sabor del chocolate con leche. Afortunadamente, todos ganan en esta rivalidad, porque todo el chocolate le brinda algunos beneficios para la salud..
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Entender el procesamiento de chocolate
Un artículo de 2016 en la revista Geography ofrece una descripción detallada de los pasos utilizados para hacer chocolate.. Theobroma cacao Los árboles producen frutos de chocolate a partir de sus flores de primavera. Los fabricantes presionan las semillas de esta fruta para separar la manteca de cacao de los sólidos de cacao.
Los fabricantes de chocolate agregan saborizantes, azúcar y leche a los sólidos de cacao para crear el producto final. Un momento crítico llega cuando deciden qué porcentaje de sólidos de cacao agregar a la mezcla. La cantidad de cacao en chocolate con leche varía de 7 a 15 por ciento. En chocolate negro, oscila entre el 30 y el 70 por ciento..
Puedes comprar chocolate con cualquier porcentaje de contenido de cacao. Es decir, los productos de chocolate sin cacao y los que tienen cacao puro están fácilmente disponibles. Los fabricantes, desafortunadamente, pueden usar la palabra chocolate para describir todos estos productos No obstante, cada porcentaje tiene un perfil único de textura, color, sabor y nutrientes, creando un producto con ventajas y desventajas..
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Reconocer la popularidad del chocolate
El estadounidense promedio gasta alrededor de $ 60 al año en productos de chocolate. Este gasto compra alrededor de 10 libras de chocolate. Si se le da una opción, más personas seleccionarán el chocolate con leche que el chocolate oscuro. El chocolate con leche tiene una mayor participación de mercado en los EE. UU., Pero el mercado del chocolate negro está mostrando un mayor crecimiento.
Los médicos han comenzado a recomendar el chocolate por sus propiedades medicinales. Los consumidores se han vuelto cada vez más conscientes de las consecuencias para la salud de sus elecciones, incluido el consumo de demasiadas calorías y demasiada azúcar. Estos cambios sociales han hecho que el chocolate sea aún más popular..
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Comer chocolate para energía rápida
Un alimento tiene una alta densidad de energía cuando le proporciona más de 1.75 calorías por gramo. Ambos tipos de chocolate cumplen este criterio. Comer 100 gramos de chocolate negro proporciona 598 calorías. La misma cantidad de chocolate con leche te da 579 calorías..
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Comer chocolate para combatir la oxidación
Diariamente, su cuerpo es bombardeado por los radicales libres que conducen a la oxidación que puede afectar su salud. Comer alimentos abundantes. antioxidantes Puede protegerte de los radicales libres y del daño oxidativo.. Los científicos consideran al chocolate un potente antioxidante.. Sin embargo, aún no se sabe qué aspecto del chocolate causa estos efectos..
Un informe de 2016 en Food Chemistry analizó el potencial antioxidante de las muestras de chocolate. Los investigadores dividieron las muestras en chocolate negro y chocolate con leche. Los resultados mostraron que El chocolate negro tiene un potencial antioxidante más grande que el chocolate con leche.. También tiene mayores cantidades de procianidinas y fenoles..
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Comer chocolate para el poder del cerebro
Otros antioxidantes en el chocolate incluyen un grupo de químicos conocidos como flavonoles. Comer alimentos con abundantes flavonoles puede ayudarlo a mantener su memoria intacta a medida que envejece. Estos hallazgos sugieren que el chocolate también puede mejorar el poder del cerebro de adultos sanos.
Un artículo de 2016 en Appetite probó esta hipótesis. Los autores de este estudio dieron a casi 1,000 personas una batería intensiva de pruebas y evaluaron sus dietas diarias. Los resultados mostraron una fuerte correlación entre el rendimiento psicológico y la ingesta de chocolate. Los participantes que comieron más chocolate obtuvieron mejores resultados en las pruebas..
Los autores del artículo de 2016 no tenían sus temas específicos si comían principalmente chocolate negro o chocolate con leche. Sin embargo, un informe de 2018 en JAMA Ophthalmology abordó este problema. Estos investigadores demostraron que el chocolate negro era superior al chocolate con leche en base a varias pruebas cognitivas.
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Coma chocolate para sentirse alerta
El chocolate también tiene propiedades conocidas que aumentar el estado de alerta. La cafeína parece mediar estos efectos. El chocolate oscuro y el chocolate con leche tienen una cantidad similar de este estimulante, y ambos aumentan el estado de alerta. Sin embargo, los flavonoles también pueden jugar un papel en la creación de este efecto..
Un artículo de 2016 en el Journal of Hypertension comparó los efectos del chocolate semidulce con bajo contenido de flavonol versus chocolate negro con alto contenido de flavonol en el estado de alerta en un grupo de participantes saludables con falta de sueño. Los sujetos comieron 100 gramos de chocolate dos horas antes de una noche sin dormir. En comparación con el chocolate normal, el chocolate oscuro fue mejor para mejorar el estado de alerta durante 24 horas de falta de sueño.
Según el artículo de 2016, el chocolate negro también causó un aumento mayor en el flujo de sangre al cerebro que el chocolate normal. Los autores especularon que el mayor flujo de sangre observado después del consumo de chocolate negro contribuyó a los efectos de alerta del chocolate rico en flavonol..
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Comer chocolate para la salud del corazón
El chocolate tiene otra efectos beneficiosos en su corazón. Un artículo de 2017 en la revista Heart mostró que comer cualquier tipo de chocolate al menos una vez al mes puede reducir el riesgo de fibrilación auricular o de aleteo cardíaco. De manera similar, un artículo de 2016 en Nutrientes mostró que las personas con una ingesta moderada de chocolate tenían un riesgo 16 por ciento menor de insuficiencia cardíaca.
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Comer chocolate para combatir la diabetes
La ingesta moderada de chocolate parece ayudarte a combatir la diabetes, también. Un informe de 2015 en Clinical Nutrition revisó los numerosos estudios en animales y humanos que respaldan esta afirmación. También probaron la hipótesis mediante el análisis de los datos de casi 8,000 ciudadanos de EE. UU. Los resultados mostraron que debes comer de dos a seis porciones de cualquiera de los dos tipos de chocolate por semana para obtener los beneficios para la salud del chocolate..
El mecanismo subyacente a este efecto sigue siendo desconocido. Una revisión de 2016 en Nutrientes sugirió que la capacidad del cacao para mejorar su salud sin causar aumento de peso juega un papel fundamental. Los autores de esta revisión creen que comer tan poco como 10 gramos de chocolate negro con alto contenido de flavonol todos los días puede prevenir las complicaciones de la diabetes como las enfermedades cardíacas. El chocolate con leche, por el contrario, no parece producir un efecto similar.
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Comer chocolate para combatir el cáncer?
El consumo de chocolate también puede ayudar a prevenir el cáncer. Un artículo de 2016 en Enfermedades examinó la relación entre la ingesta de chocolate y el riesgo de cáncer. Los flavonoles en el chocolate, como la catequina, pueden reducir su riesgo de cáncer colorrectal.
Sin embargo, comer una dieta rica en chocolate no necesariamente reduce el riesgo de cáncer. Los autores del artículo de 2016 sugirieron que esta inconsistencia se debió a la inclusión del uso de chocolate con leche en los análisis. Después de todo, el chocolate con leche carece de los abundantes flavonoles que se consideran responsables de los efectos anticancerígenos del chocolate..
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