Los beneficios para la salud de la tapioca
La tapioca, más comúnmente utilizada en el pudín, es un almidón hecho de la raíz de la planta de yuca. Se puede comprar en forma de gránulos, copos y polvos, aunque es más común en forma de bolitas redondas. Puede hacer platos sabrosos y dulces con tapioca, o simplemente utilizarlo como agente espesante. Naturalmente baja en grasa y alta en carbohidratos, la tapioca se puede usar en lugar de arrurruz, almidón de maíz o harina para espesar salsas y sopas.
Bulbos de tapioca que crecen en la planta. (Imagen: kumdinpitak / iStock / Getty Images)Carbohidratos y otros macronutrientes
Una porción de 1/2 taza de perlas de tapioca crudas tiene 272 calorías, lo que representa más del 10 por ciento de la ingesta calórica diaria para aquellos con una dieta de 2,000 calorías. La porción del mismo tamaño también contiene cantidades mínimas de proteínas y grasas, así como 0.7 gramos de fibra dietética. Además, esa porción de 1/2 taza contiene 67.4 gramos de carbohidratos. El Instituto de Medicina recomienda que los adultos consuman al menos 130 gramos de carbohidratos por día. Las mujeres embarazadas deben consumir 170 gramos de carbohidratos todos los días, mientras que las mujeres lactantes deben consumir 210 gramos. Las perlas de tapioca rara vez se consumen de forma sencilla, por lo que el contenido de calorías, grasas, proteínas, azúcar y fibra cambiará según el uso de las perlas..
Una fuente de hierro
El hierro ayuda a su cuerpo a producir células sanguíneas, produciendo las proteínas hemoglobina y mioglobina, que transportan oxígeno en su sangre a varias partes de su cuerpo. El hierro también ayuda a producir otras proteínas en su cuerpo. La deficiencia de hierro puede provocar pérdida de peso, mareos, irritabilidad, bajos niveles de energía, falta de aliento y dolores de cabeza. La cantidad recomendada de hierro para hombres adultos y mujeres mayores de 51 años es de 8 miligramos al día; Las mujeres menores de 50 años deben recibir 18 miligramos al día. Una porción de 1/2 taza de tapioca contiene 1.2 miligramos de hierro, que proporciona entre 6.7 y 15 por ciento de su requerimiento diario.
Una opción sin gluten
Las dietas sin gluten se han vuelto más comunes, incluso para las personas que no han sido diagnosticadas con la enfermedad celíaca, una condición en la que su cuerpo no puede tolerar incluso las cantidades más pequeñas de gluten, que es una proteína. Aquellos que optan por seguir una dieta sin gluten por elección a menudo lo hacen porque tienen una intolerancia leve al gluten. Debido a que la tapioca está hecha de mandioca, es naturalmente libre de gluten, por lo que es un sustituto de la harina como espesante, así como una base para un sabroso pudín dulce..
Una opción baja en sodio
La tapioca es naturalmente baja en sodio y contiene solo 2 miligramos por porción de 1 taza. Según la Extensión de la Universidad del Estado de Colorado, la mayoría de los estadounidenses consumen demasiado sodio todos los días, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El límite superior diario de sodio es de 2,300 miligramos para adultos. El límite se reduce a 1,500 miligramos si tiene más de 51 años, es afroamericano o tiene antecedentes de enfermedad cardíaca. Solo recuerde que la tapioca generalmente es solo un ingrediente en un plato, así que tenga cuidado con la sal agregada para mantener el plato bajo en sodio.
