La nutrición de Gammon
Gammon es la carne obtenida de la pata trasera del cerdo. Es muy similar al jamón, y de hecho, a veces se describe como un tipo de jamón. La principal diferencia entre el jamón y el jamón tradicional es la forma en que se curan los dos. Ambos se curan con salmuera, sin embargo, el jamón se cura cortando primero la carne de la canal y luego agregando sal a la carne, mientras que el gammon se separa de la canal después de la salazón. Gammon tiende a tener un sabor más fuerte y salado que el jamón..
Gammon es similar al jamón. (Imagen: Magone / iStock / Getty Images)Macronutrientes
Gammon contiene aproximadamente 203 calorías y 15 gramos de grasa por porción de 100 gramos a la parrilla, según MyPlate de LIVESTRONG.COM. Es, por lo tanto, relativamente alto en calorías, y debe consumirse con moderación. Además, de los 15 gramos de grasa, alrededor de 6,5 gramos son de tipo saturado, una grasa no saludable que se asocia con enfermedades del corazón. La American Heart Association recomienda que menos del 7 por ciento de su ingesta diaria de calorías provenga de grasas saturadas. Para una persona que consume 2,000 calorías al día, esto equivale a 16 gramos de grasa saturada diariamente. Un bistec a la plancha contiene 16 gramos de proteínas y 0 gramos de carbohidratos por 100 gramos.
Minerales
La carne es una buena fuente de minerales. La “Composición de los alimentos de McCance y Widdowson” informa que el gammon es rico en cobre y magnesio. El magnesio es necesario para tener huesos, dientes y el sistema inmunológico saludables, y para una función muscular y nerviosa adecuada. El cobre es esencial para el correcto metabolismo del hierro y para los glóbulos rojos sanos. Gammon también es una fuente de hierro y zinc, pero contiene mucho menos de estos minerales que las carnes más oscuras, como la carne de res. El hierro se utiliza para la producción de glóbulos rojos, mientras que el zinc es esencial para el desarrollo sexual y la curación de heridas. Gammon tiende a ser alto en sal, que se asocia con presión arterial alta.
Vitaminas
Gammon es una fuente de las vitaminas B, tiamina, riboflavina, niacina, B-6, B-12 y biotina, informa la "Composición de los alimentos de McCance y Widdowson". Su cuerpo utiliza la tiamina y la riboflavina para convertir los alimentos en energía. La niacina se usa para el metabolismo de los ácidos grasos. La vitamina B-6 es crítica para el metabolismo de las proteínas y en la regulación de las reservas de glucógeno. La vitamina B-12 es esencial para los glóbulos rojos y los nervios saludables, y la biotina es necesaria para el metabolismo de la glucosa en el hígado. Gammon también contiene pequeñas cantidades de vitamina D, que es necesaria para tener huesos y dientes sanos..
Consejos
Siempre elija cortes magros de gammon, ya que contienen menos grasa y calorías y son más saludables para usted. Cuando esté cocinando, evite freír y vaya a asar y hervir. No agregue sal a los platos de gammon, ya que el gammon en sí ya tiene un alto contenido de sal. Le recomendamos que elija variedades orgánicas, ya que son más respetuosas con el medio ambiente y tienen mejores estándares de bienestar animal.
