Los beneficios nutricionales de la berenjena
La berenjena es baja en calorías: solo 20 calorías por taza, principalmente de carbohidratos, una potente fuente de energía. Viene cargado de vitaminas y minerales, pero sus beneficios para la salud se extienden más allá de solo agregar nutrientes vitales a una comida. La berenjena contiene otros compuestos que promueven la buena salud, incluso hasta el punto de ayudar a prevenir el cáncer y reducir el colesterol. Una vez que se dé cuenta de lo beneficiosa que es la berenjena para su salud, es posible que desee considerarla más como parte de su dieta..
Berenjenas a la venta en un mercado. (Imagen: FeodorKorolevsky / iStock / Getty Images)Ácido clorogénico
El ácido clorogénico es un compuesto vegetal que es conocido por su alta actividad antioxidante. Los antioxidantes protegen las células de la oxidación, un proceso químico dañino que daña las células y contribuye a la enfermedad. Investigadores del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos descubrieron que el ácido clorogénico es el compuesto antioxidante dominante en la berenjena. Informan que esto es importante porque el ácido clorogénico tiene una gran capacidad para combatir los radicales libres, los químicos que causan la oxidación, y también puede reducir el colesterol LDL (malo). El ácido clorogénico también es antimutagénico, lo que significa que puede proteger a las células para que no se conviertan en células cancerosas; y también es antiviral.
Nasunin
Nasunin es un compuesto antioxidante que se encuentra en las cáscaras de la berenjena. La edición del 10 de agosto de 2005 de la "Revista de Química Agrícola y de Alimentos" informa que un estudio muestra que la nasunina en la berenjena tiene capacidades antiangiogénicas. El Centro de Cáncer de la Fundación de Angiogénesis explica que cuando algo es angiogénico, estimula un nuevo crecimiento de los vasos sanguíneos y el suministro de sangre. Si bien eso suena como que podría ser algo bueno, cuando se trata de cáncer, no lo es. Las células cancerosas pueden ganar capacidad de angiogénesis, lo que significa que pueden desarrollar un medio para aumentar su propio suministro de sangre, lo que puede hacer que una masa cancerosa o un tumor crezcan con bastante rapidez. Nasunin en berenjena tiene la capacidad de prevenir que ocurra la angiogénesis.
Fibra, Vitaminas y Minerales
La berenjena también es una excelente fuente de fibra dietética, que puede ayudar a proteger contra la diabetes tipo 2 y mantener el sistema digestivo regular. Las vitaminas de la berenjena consisten principalmente en vitamina A (en forma de betacaroteno), vitaminas B, ácido fólico y vitamina C. La berenjena también es rica en minerales, ya que posee una gran cantidad de potasio, magnesio, calcio y fósforo. Sin berenjena, seis carbohidratos y 27 calorías en una porción de 1 taza, la berenjena es un excelente complemento para cualquier dieta.
