El contenido nutricional del calamar

El calamar es un tipo de marisco que se suele comer frito y que se llama calamares. También puedes cocinar al vapor los calamares y agregarlos a la pasta o prepararlos crudos para sushi. Si bien la mayor parte del contenido de vitaminas y minerales es similar entre los calamares crudos y fritos, el contenido de calorías y grasa de los calamares fritos es mucho mayor..

Calorías

Un 3 onzas. la porción de calamar crudo contiene 78 calorías, compuesta de aproximadamente 70 por ciento de proteínas, 15 por ciento de carbohidratos y 15 por ciento de grasa. El calamar frito contiene más del doble de calorías, con 149 por porción. La mayoría de estas calorías adicionales provienen de la grasa. Una porción de calamar frito es aproximadamente 40 por ciento de proteínas, 40 por ciento de grasa y 20 por ciento de carbohidratos.

Grasa

Una porción de calamar crudo contiene solo 1.2 g de grasa, menos de 0.5 g de grasa saturada. Sin embargo, al igual que otros mariscos, como el camarón, el calamar crudo tiene un alto contenido de colesterol, con 198 mg por porción. El calamar frito es mucho más alto en grasa, con 6.4 g por porción, 1.6 g de la cual es grasa saturada. El calamar frito también es más alto en colesterol, con 221 mg por porción. La ingesta diaria máxima recomendada de colesterol es de 300 mg. Si tiene una enfermedad cardíaca, debe consumir menos de 200 mg por día..

Proteína

Tanto los calamares crudos como los fritos aportan una cantidad significativa de proteínas. Una porción de calamar crudo contiene 13.2 g, que proporciona el 29 por ciento de la cantidad diaria recomendada para las mujeres y el 24 por ciento para los hombres. El calamar frito contiene un poco más de proteína, con 15.3 g por ración, que suministra el 33 por ciento de la dosis diaria recomendada para las mujeres y el 27 por ciento para los hombres.

Minerales

Con la excepción del sodio, el contenido mineral de calamares fritos y crudos es similar. Sin embargo, los calamares fritos contienen mucho más sodio por porción, con 260 mg en comparación con 37 mg para los calamares crudos. La ingesta diaria máxima recomendada de sodio es de 2,300 mg para personas sanas y 1,500 mg para las personas con enfermedades del corazón. Tanto los calamares crudos como los fritos son ricos en fósforo, zinc, cobre y selenio. Una porción suministra más del 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de zinc, más del 25 por ciento de fósforo, más del 50 por ciento de selenio y más del 100 por ciento de cobre.

Vitaminas

El contenido vitamínico de calamares fritos y crudos también es similar. Ambos son ricos en niacina y vitamina B-12. Una porción de calamar suministra más del 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de niacina y más del 40 por ciento de B-12. La niacina es importante para el metabolismo, mientras que la B-12 es importante para la producción de glóbulos rojos y la salud del sistema nervioso.