Las diferencias nutricionales entre col rizada, coles verdes y acelgas suizas
La col rizada, la berza y la acelga son tres variedades de verduras para cocinar que no agregarán un número alto a su contador diario de calorías. Col rizada de hojas se agrega a menudo a las recetas de patata. Las berzas, o coles, son populares en la cocina del sur. Ambos son miembros de la familia de la col. La acelga suiza tiene hojas gruesas y oscuras y un sabor similar al de la espinaca..
col rizada
Aunque su conteo de calorías es modesto en comparación con la mayoría de los otros alimentos, la col rizada, con 130 calorías por taza, tiene más del doble de calorías que la berza o la acelga suiza. Una taza de col rizada cocida, hervida y escurrida también contiene 1 gramo de grasa, 7 gramos de carbohidratos y 2 gramos de azúcares y proteínas. Cuando se prepara sin sal agregada, la col rizada tiene solo 30 microgramos de sodio. Una onza por onza, la col rizada es una buena fuente de fibra, con 1 taza que proporciona 3 gramos, o el 10 por ciento del valor diario de fibra dietética. La col rizada también es una excelente fuente de ciertas vitaminas, ya que proporciona el 354 por ciento del valor diario de vitamina A, así como el 89 por ciento de vitamina C, el 9 por ciento de calcio y el 6 por ciento de hierro.
Collard Greens
Una taza de coles cocidas, hervidas y escurridas tiene solo 49 calorías y 1 gramo de azúcares. Al igual que la col rizada, las berzas contienen solo 1 gramo de grasa y 30 microgramos de sodio. Con 9 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteína, las berzas contienen un poco más de estos nutrientes que la col rizada o la acelga suiza. De los tres tipos de verduras, las coles ofrecen la mayor cantidad de fibra, con 5 gramos por taza. El contenido de vitaminas de este vegetal es similar al de otras verduras, con una alta cantidad de vitamina A (308 por ciento del valor diario), así como 58 por ciento de vitamina C y 12 por ciento de hierro. Con el 27 por ciento del valor diario de calcio, de los tres tipos de verduras, las coles proporcionan la mayor cantidad de este importante mineral..
Acelgas
La acelga cocida, hervida y escurrida contiene solo 35 calorías por taza, la menor de estas tres verduras. También es el más bajo en grasa, teniendo 0 gramos. Sus 7 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 2 gramos de azúcar y 3 gramos de proteína son todos similares a las cantidades que se encuentran tanto en la col rizada como en la berza. Sin embargo, la acelga suiza se destaca de las otras dos en su contenido de sodio. Incluso cuando se prepara sin sal agregada, la acelga suiza contiene 313 microgramos de sodio, por lo que debe evitar agregar sal adicional a un plato que contenga esta verdura. Al igual que la col rizada y las berzas, la acelga suiza es una excelente fuente de vitamina A, con el 214 por ciento del valor diario; de vitamina C, con 53 por ciento; y de calcio, con un 10 por ciento. Con un 22 por ciento del valor diario por taza, la acelga suiza es la mejor fuente de hierro de estos tres tipos de verduras..
Ventajas nutricionales
Ya sea que agregue col rizada, hojas de berza o acelgas suizas a su plato, está haciendo una elección inteligente. Cada uno es bajo en grasa y colesterol, pero es una excelente fuente de fibra. Además de calcio, hierro y vitaminas A y C, estas verduras también suministran vitaminas E, K y B6, tiamina, folato, riboflavina, magnesio, manganeso y potasio..
