La dieta pinoy para diabéticos

Un estudio publicado en "Diabetes Care" en 2012 informó que los filipinos tienen una probabilidad significativamente mayor de desarrollar diabetes en comparación con la mayoría de las otras etnias. Esto puede deberse en parte a la dieta tradicional filipina, también conocida como Pinoy, que es alta en arroz blanco, aceite de cocina y azúcar. Comer demasiados de estos alimentos puede llevar a la obesidad, uno de los principales factores de riesgo de la diabetes. No tiene que renunciar a los alimentos Pinoy para controlar la diabetes, ni necesita comenzar un programa de alimentación inusual y restrictivo. Una dieta Pinoy para diabéticos se adhiere a las mismas pautas que rigen toda alimentación saludable. Sin embargo, es posible que deba modificar algunas de sus recetas y métodos de cocción Pinoy habituales..

El adobo de pollo, el arroz, las verduras y las frutas se pueden cenar con una dieta Pinoy apta para diabéticos. (Imagen: Ekaterina Krasnikova / iStock / Getty Images)

Comer muchas verduras

Los filipinos con diabetes deben planificar sus menús para que al menos la mitad de cada comida contenga verduras. Disfrute de una variedad de vegetales enlatados frescos, congelados o bajos en sodio todos los días, incluidos los favoritos de Pinoy como el melón amargo, el bok choy, las zanahorias, las hojas de moringa o malunggay, la okra, la calabaza, las hojas de patata dulce y el kang kong, también conocido como espinaca de agua. Sírvelos a la parrilla, al vapor o asados ​​en lugar de fritos o con una salsa alta en calorías. Incrementa la proporción de verduras a carne en platos tradicionales como tinola o sinigang.

Elija granos saludables en moderación

Puede ser fácil consumir más arroz, fideos y pan de lo que necesita en una dieta Pinoy. Los diabéticos deben limitar sus alimentos ricos en carbohidratos a aproximadamente el 25 por ciento de cada comida. Elija el arroz regular o marrón; harina de avena; pan de sal pan de grano entero; fideos como el bihon, la misuwa o el arroz; y vegetales con almidón como el taro, la yuca, el gabi o las papas. Evite los fideos instantáneos, los platos endulzados como el arroz dulce, el pan frito, los productos horneados como la ensaymada y los postres azucarados..

Tienen proteína magra con poca grasa

La dieta típica de Pinoy incluye muchas aves fritas y mariscos, pescado enlatado en aceite, productos cárnicos procesados ​​y salados, carnes de órganos como el hígado y la lengua, pescado seco en sal y cortes grasos de carnes rojas como costillas de repuesto y pechuga. Estos alimentos a menudo se cocinan en manteca de cerdo, mantequilla, aceite de coco, aceite de palma o leche de coco, todos los cuales tienen un alto contenido de grasa saturada. La proteína debe representar el 25 por ciento de la comida de un diabético, pero debe consistir en aves de corral sin piel, carne de res magra y cerdo, mariscos frescos o pescado envasado en agua y frijoles y legumbres secos. Use solo una pequeña cantidad de aceite vegetal como canola o aceite de oliva cuando cocine, y elija asar a la parrilla o asar a la plancha sobre la fritura.

Incluir algo de fruta

Diabéticos filipinos pueden disfrutar de frutas como papayas, naranjas, piñas, plátanos, granadas, mangos y mandarinas todos los días. La clave es comerlos con moderación (consuma una porción pequeña de fruta entera o 1/2 taza de fruta en rodajas con las comidas) y utilizarlos como sustituto de los postres azucarados y ricos en calorías. Frutas frescas o congeladas sin endulzar o frutas enlatadas en jugo 100 por ciento de fruta son sus mejores opciones. Tenga frutas secas, conservas de frutas como el sampalok y frutas como la fruta de jack y la makapuno enlatadas en almíbar pesado con poca frecuencia, en todo caso.

No olvide los alimentos ricos en calcio

Cada comida debe incluir una porción de un alimento rico en calcio, como leche, yogur o queso. Cambie los productos lácteos, la crema, la leche de coco, la crema agria y la leche condensada azucarada que se utilizan a menudo en las recetas de Pinoy para la leche y el yogur con bajo contenido de grasa o sin grasa. Por ejemplo, en postres populares como halo halo, sustituya la leche descremada evaporada por la variedad regular. Si es intolerante a la lactosa o prefiere no consumir productos lácteos, obtenga el calcio que su cuerpo necesita de las porciones diarias de productos de soya como el tofu o el tempeh, verduras de hoja verde como el bok choy, las sardinas u otros pescados enlatados en agua y panes fortificados con calcio. o jugos.