Truvia vs Stevia
Hay mucho interés en estos días en el uso potencial de la planta de stevia como un edulcorante natural no tóxico, no calórico. Toda la hoja, que es donde se encuentran los productos químicos activos, está prohibida en los EE. UU. Por la FDA para su venta como aditivo alimentario o edulcorante, aunque el extracto está aprobado como un suplemento dietético. En 2008, la FDA finalmente otorgó el estado GRAS, generalmente reconocido como seguro, a un solo componente purificado de extracto de hoja de stevia llamado rebiana, también conocido como rebausdiosido A, para uso en edulcorantes. Rebiana ahora se encuentra en estantes de supermercados incorporados en edulcorantes alternativos con nombres similares a la stevia, como Truvia.
Hojas de stevia y edulcorante. (Imagen: george tsartsianidis / iStock / Getty Images)Stevia: una hierba tradicional
La planta de stevia es nativa de América del Sur y Central, pero también se cultiva en otras áreas como Asia. Tiene una larga historia de uso culinario y medicinal por parte de los indígenas de Paraguay, sin efectos adversos conocidos. Se dice que las hojas son dos veces más dulces que el azúcar de mesa. El sabor dulce se atribuye a un efecto sinérgico de varios compuestos clasificados como rebaudiósidos y esteviósidos. Algunas personas detectan un regusto, o un ligero sabor amargo de regaliz a la estevia completa, pero no a la rebiana purificada, que se dice que es 200 veces más dulce que el azúcar. Como una planta cultivada naturalmente, las hojas de stevia enteras no pueden ser patentadas ni su nombre puede ser registrado.
La historia de Truvia
Galletas de chispas de chocolate hechas con Truvia. (Imagen: Massonstock / iStock / Getty Images)Truvia es comercializada por Cargill Inc. Los ingredientes enumerados en la etiqueta son eritritol, extracto de hoja de stevia y sabores naturales. La ley de etiquetado dicta que los ingredientes se enumeren en orden descendente según el peso. De acuerdo con la etiqueta de información nutricional, una porción de Truvia es de 3.5 gramos, y una porción contiene tres gramos de eritritol que dejan menos de 0.5 gramos de stevia una vez que se tienen en cuenta los sabores naturales añadidos. Truvia está hecha con ingredientes purificados y aislados, por lo que sus formulaciones pueden ser patentadas. El nombre Truvia es una marca registrada.
¿Qué es el eritritol??
El eritritol es un alcohol de azúcar; otros alcoholes de azúcar bien conocidos son el sorbitol, el manitol y el xilitol. Pequeñas cantidades de alcoholes de azúcar se encuentran naturalmente en varias frutas. Sus fórmulas químicas se pueden duplicar en el laboratorio y se usan comúnmente como endulzantes "naturales" alternativos en dulces, chicles y otros productos. Su beneficio es que están mal absorbidos en el tracto gastrointestinal; por lo tanto, su aporte calórico es menor que el azúcar. La desventaja de su mala absorción, sin embargo, es el posible efecto secundario de la hinchazón y la diarrea. Los estudios con eritritol casi no han reportado efectos secundarios a menos que se consuman dosis muy altas en una sola sesión en forma líquida con el estómago vacío. Sin embargo, algunos sujetos han informado de cólicos y heces sueltas después de consumir eritritol, en cuyo caso, algunas personas pueden tener un límite de cuánto pueden consumir o evitar por completo este alcohol de azúcar..
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