Efectos no saludables del aceite de coco
Los beneficios del aceite de coco y los efectos secundarios no han sido ampliamente estudiados, y la evidencia científica no respalda ni refuta de manera abrumadora las afirmaciones de salud. Lo que los científicos y los profesionales médicos saben es que el aceite de coco es principalmente grasa saturada y, como otras grasas en esta categoría, debe consumirse con moderación para evitar efectos negativos en el sistema cardiovascular. El aceite de coco puede aumentar el colesterol "bueno", pero también aumenta el colesterol "malo" (LDL).
El aceite de coco es algo más saludable para el corazón que las grasas animales saturadas. (Imagen: xuanhuongho / iStock / GettyImages)Propina
Los riesgos para la salud del aceite de coco incluyen colesterol total elevado y LDL.
Dos tipos de ácidos grasos
El aceite de coco contiene triglicéridos de cadena media (MCT). Los MCT pueden ayudar a perder peso porque se procesan rápidamente y el cuerpo utiliza más energía en lugar de almacenarlos como grasa. Casi la mitad de los triglicéridos en el aceite de coco provienen del ácido láurico, que está compuesto de triglicéridos de cadena media y larga (LCT).
Los LCT aumentan el colesterol total y los lípidos de baja densidad, comúnmente conocidos como colesterol "malo". El aceite de coco no aumenta el colesterol total y las LDL tanto como otras grasas saturadas, como la mantequilla. Sin embargo, el peligro del aceite de coco es que eleva el colesterol LDL y el colesterol total mucho más que las grasas no saturadas como el aceite de canola. Para obtener el mayor beneficio cardiovascular del aceite de coco, los consumidores deben buscar fórmulas especiales de aceite de coco que estén hechas de MCT al 100 por ciento..
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Usos del aceite de coco
El aceite de coco virgen se procesa sin calor y no se blanquea. Conserva gran parte del sabor y aroma de los cocos y se utiliza mejor sin cocer o en productos horneados..
El aceite de coco refinado ha sido blanqueado y tratado térmicamente para eliminar los olores, proporcionando un punto de humo más alto que el aceite de coco virgen. Los usos refinados del aceite de coco incluyen la cocción a alta temperatura, como freír y saltear.
El aceite de coco hidrogenado es un ingrediente de muchos alimentos procesados y es la forma menos saludable de aceite de coco. Las pequeñas cantidades de grasas insaturadas en el aceite de coco se hidrogenan para dar al aceite una vida útil más larga. La adición de átomos de hidrógeno convierte las grasas insaturadas en grasas trans no saludables.
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Reclamaciones cardiovasculares del aceite de coco
Las afirmaciones de que el consumo de aceite de coco mejora la salud cardiovascular no han sido ampliamente respaldadas por la evidencia. En general, las poblaciones que ven la mayoría de los beneficios cardiovasculares del aceite de coco tienden a tener dietas ricas en pescado, frutas y verduras, y poca en azúcar refinada y alimentos procesados. Las poblaciones donde los cocos son autóctonos consumen una variedad de productos de coco fresco, incluida la carne, la leche y la crema, en lugar del aceite procesado..
Según una revisión de la literatura de 2016 publicada en Nutrition Reviews, los estudios de poblaciones que consumen grandes cantidades de productos de coco, incluido el aceite, no son compatibles con la dieta típica estadounidense porque los sujetos comían carbohidratos menos refinados y grasas animales saturadas y más frutas y verduras. Comer alimentos procesados, dulces y carnes rojas compensa muchos de los beneficios potenciales del aceite de coco.
Recomendación para las grasas saturadas
La revisión de la literatura de 2016 sobre los riesgos cardiovasculares asociados con el aceite de coco también encontró que el aceite de coco debería considerarse lo mismo que otras grasas saturadas en función de cómo afecta los niveles de colesterol. Esta conclusión concuerda con las pautas de la American Heart Association (AHA) que equiparan el aceite de coco con otros tipos de grasas saturadas.
El aceite de coco está compuesto de 86 por ciento de grasa saturada, que es más grasa saturada que la mantequilla. Una cucharada de aceite de coco tiene más grasa saturada que una hamburguesa de hamburguesa de un cuarto de libra.
La AHA recomienda que los adultos limiten su consumo de grasas saturadas a 13 gramos por día (alrededor de 120 calorías) para una dieta de 2,000 calorías..
Efectos sobre el sistema digestivo
El consumo diario de aceite de coco virgen puede provocar trastornos digestivos en algunas personas. En un estudio de 2017 publicado en Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, las personas experimentaron dolor de estómago, vómitos y / o diarrea durante la primera semana de suplementar sus dietas con 2 cucharadas de aceite de coco por día. El efecto secundario más común fue heces blandas, que generalmente se resolvieron después de la segunda semana de suplementación..
