Nutrición de queso vegano
Los veganos no comen ningún alimento que provenga de animales, por lo que el "queso" vegano es un producto de queso sin leche o productos lácteos, generalmente derivados de leches de soja, arroz o avena, con encías, almidones o tapioca agregados para la textura. Algunas alternativas de queso incluyen la caseína, una proteína obtenida de la leche de vaca, así que tenga cuidado: no todas las alternativas de queso son productos realmente veganos..
Un queso asado en una sartén. (Imagen: sumnersgraphicsinc / iStock / Getty Images)Beneficios
La American Heart Association reconoce que las dietas vegetarianas son más bajas en grasa y colesterol que las dietas que incluyen productos animales. También concluyen que esta dieta reduce el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas, presión arterial alta, diabetes y algunos tipos de cáncer..
Información nutricional - Calorías
Las marcas de queso vegano difieren ligeramente, y los diferentes tipos de queso también tienen diferentes datos nutricionales. Con un promedio de mozzarella, queso cheddar y Muenster, las calorías típicas varían de 30 a 80 calorías. MayoClinic.com recomienda que la ingesta calórica diaria promedio de los adultos sea aproximadamente 2,000 calorías por día.
Información nutricional - Grasa
Las grasas ayudan a su cuerpo a absorber nutrientes como las vitaminas y también ayudan a su sistema inmunológico. Las grasas deben representar alrededor del 20 al 35 por ciento de su ingesta diaria total, lo que equivale a 22 a 48 g de grasa por día. Mientras que Muenster se encuentra en el extremo inferior del espectro de grasa con 2 g en una porción de una onza, los otros quesos (queso cheddar y mozzarella) tienen 8 g de grasa por porción. Los quesos veganos son considerados alimentos bajos en grasa.
Información nutricional - Carbohidratos
Los carbohidratos son la principal fuente de energía de su cuerpo. Cuarenta y cinco a 65 por ciento de todas las calorías diarias deben provenir de los carbohidratos, que suman entre 225 y 325 g de carbohidratos por día, basados en una dieta de 2,000 calorías por día. Todos los quesos veganos de la muestra tienen la misma cantidad de carbohidratos por porción: 2 g, que no es una fuente importante de carbohidratos..
Información Nutricional - Proteínas
Su grasa, huesos y músculos incluyen proteínas, así como su sangre, hormonas y enzimas. La Clínica Mayo recomienda que su ingesta diaria de proteínas sea entre el 10 y el 35 por ciento de sus calorías totales. Vegan Muenster y mozzarella incluyen 1 g de proteína, mientras que el cheddar vegano tiene 2 g de proteína. Para complementar una dieta vegana para incluir una cantidad más densa de proteínas, use su queso vegano para frijoles o legumbres.
Comparación
Cuando se comparan con los quesos normales, o quesos elaborados con leche de vaca, hay algunas diferencias importantes que se deben tener en cuenta al usar quesos veganos en las recetas. Veganbaking.net hizo una revisión de los diferentes tipos de queso, calificándolos en sabor y "fusión". Los quesos veganos no se derriten de la misma manera que los quesos tradicionales y el sitio web advierte que la textura de los quesos veganos puede decepcionarle si lo compara con el queso lácteo. Además, algunas marcas eran consideradas saladas, sosas o pastosas. Para obtener los mejores resultados, el sitio web sugiere derretir el queso a altas temperaturas..
