Proteína Vegetariana En Quinua Y Amaranto
Una vez era común que los vegetarianos se preocuparan por si estaban obteniendo suficiente proteína. Los mitos abundaron sobre las necesidades de combinar ciertos alimentos para obtener proteínas completas. En realidad, las deficiencias de proteínas son poco comunes en los vegetarianos que comen huevos y productos lácteos, según el Harvard Women's Health Watch. Los veganos, que no consumen alimentos de origen animal, pueden obtener suficiente proteína al comer nueces, granos y semillas, que ofrecen proteínas incompletas que, sin embargo, satisfacen las necesidades de su cuerpo cuando se consumen de manera responsable. Las fuentes de proteínas completas de origen vegetal son raras, pero la quinua y el amaranto son dos granos que son excepciones a la regla.
Proteína completa
Hay 20 aminoácidos diferentes en una proteína completa. Tu cuerpo es capaz de sintetizar 10 de estos. Debe consumir los otros 10 a través de fuentes dietéticas. Esos son referidos como aminoácidos "esenciales". Una deficiencia en cualquiera de esos 10 aminoácidos esenciales puede hacer que las proteínas en su músculo y otros tejidos se deterioren, ya que su cuerpo busca obtener el aminoácido necesario robándolo de su propio tejido corporal..
Contenido de aminoácidos de la quinua y el amaranto
La quinua y el amaranto contienen cada uno 18 aminoácidos. Ambos carecen de asparagina y ácido glutámico, pero su cuerpo puede crear esos aminoácidos no esenciales por sí solo, por lo que la quinoa y el amaranto se consideran proteínas completas. El rico contenido de aminoácidos de estos dos granos los convierte en una excelente opción para los veganos que buscan una fuente de proteína confiable.
Requerimientos de proteína
Se recomienda a las mujeres mayores de 18 años que consuman una cantidad diaria recomendada de 46 g de proteínas por día. Los hombres deben consumir a 56 g de proteína al día. Una taza de quinua cocida contiene aproximadamente 8 g de proteína. Una taza de amaranto cocido aporta 9.35 g de proteína..
Preparando y Sirviendo Quinua
La quinoa es un grano de nuez ligero que es fácil de preparar y versátil como ingrediente. Usted puede comprar quinua a granel en la mayoría de los alimentos naturales de comestibles. Para preparar la quinua, ponga una parte de quinua y dos partes de agua a hervir con una pizca de sal. Deje que la quinua hierva a fuego lento hasta que los granos se abran y se vuelvan translúcidos. La quinua cocida se puede comer sola, vestida con algunas cebolletas picadas o mezclada en una ensalada.
Preparando y Sirviendo Amaranto
Los granos de amaranto tienen un sabor robusto y terroso que funciona bien con especias sabrosas. El amaranto tiende a ser pegajoso y es un buen espesante para las sopas. El amaranto también se puede cocinar como papilla o mezclarlo con harina de maíz para hacer polenta. Su tienda de alimentos naturales puede tener cereales de amaranto que se pueden comer para un desayuno rápido y rico en proteínas.
