Formas de cocinar un lomo de cerdo en una sartén
Con solo 3 g de grasa en un 3 oz. Al servir, el lomo de cerdo cuenta como una carne saludable y rica en proteínas, informa la "Carta de Bienestar" de la Universidad de California en Berkeley. Sin embargo, si bien la carne de cerdo es un 50% más magra que hace 25 años, para mantener su estado saludable es necesario que lo sirva en porciones pequeñas y recorte la grasa visible en todas sus recetas. Agregue muchos ingredientes sabrosos y abundantes para completar su comida, como ensaladas de verduras y puré de batatas..
Dos lomos de cerdo crudos en una tajadera. (Imagen: OlenaMykhaylova / iStock / Getty Images)Salteado
El lomo de cerdo funciona bien con el salteado rápido en solo el aceite suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Corte el lomo en rebanadas de 1 pulgada y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo en un plato y limpie su sartén con caldo de pollo, vino o una mezcla de los dos, raspando todos los trozos de carne de cerdo de la sartén. Deje que la mezcla se espese un poco y agregue 1 cucharada. de mantequilla. Agregue champiñones salteados y perejil picado en la parte superior de los lomos si lo desea.
Revolver frito
Use el lomo de cerdo cortado en tiras o cubos para servir sobre arroz o fideos en papas fritas. Saltear los aromáticos primero, como las cebollas y el ajo. Luego agregue verduras como el brócoli, pimientos rojos o verdes y champiñones. Retire estos ingredientes en un bol aparte, y saltee la carne de cerdo. Cuando el cerdo esté listo, agregue todos los otros ingredientes nuevamente en la sartén, agregue una salsa espesada con maicena y vuelva a hervir todo a fuego lento. Cooks.com recomienda un plato de cerdo agridulce con salsa de salsa de tomate, jugo de manzana, vinagre de manzana, mermelada de albaricoque y jengibre fresco. Agregue zanahorias, repollo, castañas de agua y trozos de piña además del cerdo.
Frito
Una sartén pesada es su mejor opción para freír porque el aceite se calienta de manera uniforme. Mark Bittman, escritor de alimentos de "The New York Times", recomienda el hierro fundido. Para un sándwich de lomo de cerdo frito, golpee las rodajas de lomo de 1 pulgada hasta que estén finas; Dragarlas en una mezcla de harina, harina de maíz, sal y pimienta; y fríalos en ½ a 1 pulgada de aceite durante 1½ minutos por cada lado. Escurre los medallones en toallas de papel y sírvelos como si fueran hamburguesas..
Cocido a fuego lento
Los cocineros normalmente reservan el estofado para cortes de carne más grasosos o duros, pero este método largo y lento también funciona para un lomo de cerdo. Necesitará una tapa abovedada y ajustada para su sartén para que el lomo se ajuste y evitar que el líquido se evapore. Pique el lomo primero por todos lados, agregue suficiente líquido para cubrir el lomo a la mitad y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente dos horas. Cooks.com prepara un lomo en leche, junto con dos dientes de ajo y una hoja de laurel. El sitio web Epicurious sugiere una mezcla de especias de pimienta, laurel, ajo y pimienta, junto con cebollas picadas, pimientos, tomates triturados, vino blanco y caldo de res..
