Formas de cocinar filetes de bagre
El bagre es rico en proteínas, bajo en grasa y una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales como la vitamina B-12 y el fósforo. Una porción de 3 onzas de bagre también es rica en ácidos grasos omega-3 relacionados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Para maximizar los beneficios para la salud que obtiene al comer bagres, evite freír en favor de los métodos de cocción que incluyen poca o ninguna grasa agregada. Elija el bagre criado en los Estados Unidos siempre que sea posible, ya que es bajo en contaminantes como el mercurio.
Asado rápido a la luz
Pase a asar a la parrilla para cocinar el bagre con un mínimo de grasa agregada y en el menor tiempo posible, recomienda al columnista de alimentos y autor de libros de cocina del "New York Times" Mark Bittman. Los filetes de bagre no tardarán más de cuatro minutos en cocinarse si el asador está precalentado y el pescado se coloca lo más cerca posible del elemento calentador. Cepille los filetes ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta, ajo y su elección de hierbas o especias, incluyendo eneldo fresco, tomillo o perejil.
Freír En Horno Bajo En Grasa
La fritura profunda es una forma clásica de preparar el bagre, pero puede agregar demasiada grasa a su dieta. En su lugar, remoje los filetes de bagre en leche baja en grasa o sin grasa, cúbralos con pan rallado o panko japonés (elija migas de trigo integral para obtener más fibra) y hornee el pescado en una sartén cubierta con un spray antiadherente. Use copos de maíz triturados, pretzels o galletas como el empanado, si lo prefiere. Para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos, las nueces molidas como las pacanas pueden ser sustituidas por algunas o todas las migajas de pan..
Caza furtiva sin grasa
El pescado escalfado implica cocinar los filetes en un líquido a fuego lento. No se necesita grasa añadida. Un líquido básico de caza furtiva puede consistir en caldo o agua sazonada con hierbas y especias, aunque se puede usar cualquier líquido o combinación. Por ejemplo, para producir bagres de inspiración asiática, escalfar los filetes en una mezcla de caldo de pollo o verduras, vino blanco, salsa de soja y jengibre y ajo recién picados. Una vez que haya agregado el pescado al líquido de la caza furtiva, no lo deje hervir, basta con cocinarlo a fuego lento en unos cinco minutos..
Al vapor rico en sabor
Si desea resaltar el sabor natural del bagre, Bittman aconseja al vapor. Use un vaporizador de bambú, un inserto metálico de vapor colocado en una cacerola, un colador pequeño instalado en una olla o un vaporizador comercial de alimentos. Tenga cuidado de llenar la olla con solo 1 pulgada de agua; el líquido no debe tocar el bagre cuando los filetes se colocan en la rejilla o el inserto del vaporizador. Servir el bagre al vapor con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón y espolvorear con sal y pimienta.
