¿Qué son los carbohidratos fermentables?
Los carbohidratos fermentables son los azúcares que se fermentan fácilmente en su sistema digestivo, que incluyen oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles. Están compuestas de cadenas cortas de moléculas de azúcar, lo que las hace fáciles de romper. Una vez que estos azúcares llegan a su intestino grueso, las bacterias los fermentan rápidamente. Esto puede contribuir a los síntomas gastrointestinales en personas sensibles con problemas GI, como el síndrome del intestino irritable o IBS. Una dieta baja en carbohidratos fermentables está diseñada para aliviar los síntomas gastrointestinales.
Primer plano de peras frescas. (Imagen: Yunaco / iStock / Getty Images)La cuestión
Los carbohidratos fermentables no son necesariamente malos. Sirven como alimento para las colonias de bacterias amistosas que viven en sus intestinos. Sin embargo, algunos individuos son sensibles a la acción de la fermentación, que es el proceso de bacterias que se alimentan de estos carbohidratos y los convierten en otras sustancias, como el gas. Esto arrastra agua y gas al intestino, lo que puede causar hinchazón, eructos, flatulencias, calambres abdominales y diarrea o estreñimiento. Estos síntomas pueden volverse molestos si eres particularmente sensible.
Alimentos de alta fermentación
La fructosa, o azúcar de fruta, es un carbohidrato fermentable que se encuentra en las verduras, las frutas y la miel. La lactosa, o azúcar de la leche, es otro carbohidrato fermentable. Se encuentra en la leche y en productos elaborados con leche. Los fructanos, que se encuentran en los panes, los cereales y las pastas, y los galactanos, que se encuentran en los frijoles y otras legumbres, también pertenecen al grupo de carbohidratos fermentables. La clase final de carbohidratos fermentables son los polioles, también conocidos como alcoholes de azúcar. Estos se encuentran en ciertas frutas, como manzanas, peras, nectarinas, melocotones, ciruelas, albaricoques y cerezas..
Síndrome del intestino irritable
Aunque los carbohidratos fermentables no son la causa del SII, pueden desencadenar síntomas si usted tiene la condición. Los investigadores descubrieron que una dieta baja en carbohidratos fermentables mejora significativamente los síntomas gastrointestinales, según un estudio publicado en la edición de septiembre de 2013 del "International Journal of Clinical Practice". El estudio siguió a 90 pacientes durante más de un año. Alrededor del 75 por ciento de los pacientes se adhirieron a una dieta baja en carbohidratos fermentables y experimentaron una mejoría en la hinchazón, el dolor abdominal, la flatulencia y la diarrea..
Dieta baja en carbohidratos fermentables
El estudio "International Journal of Clinical Practice" concluyó que una dieta baja en carbohidratos fermentables es eficaz para tratar trastornos gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable. Esta dieta excluye alimentos ricos en carbohidratos fermentables. Por ejemplo, las manzanas, las peras y los mangos son ricos en fructosa, mientras que los plátanos, arándanos y toronjas tienen un bajo contenido de fructosa. Seguir una dieta baja en carbohidratos fermentables requiere un entrenamiento nutricional por parte de un dietista capacitado en esta dieta en particular. Hable con su dietista para averiguar si esta dieta es el enfoque correcto para usted..
