¿Qué son los azúcares intrínsecos?
El azúcar es un carbohidrato natural contenido o procesado que su cuerpo necesita y usa para obtener energía. Mientras que los azúcares naturales se encuentran en alimentos sin refinar, los azúcares procesados se agregan a un producto. La adición de azúcares procesados ayuda a mejorar el sabor de los productos además de mejorar el color y la textura, al tiempo que ayuda a preservar la integridad del producto alimenticio.
Verduras en un plato. (Imagen: AvigoPhotos / iStock / Getty Images)Formas de azucar
Los azúcares naturales, o azúcares contenidos en alimentos no procesados, se consideran intrínsecos. Los azúcares intrínsecos más comunes (glucosa, fructosa, lactosa y sacarosa) se encuentran comúnmente en las frutas y verduras, que son los alimentos básicos de una dieta saludable. Los azúcares procesados, o azúcares que se agregan a los alimentos, se consideran extrínsecos. Los azúcares extrínsecos incluyen jarabes, como la miel y los que se utilizan en refrescos y edulcorantes artificiales..
Fuentes de azúcares intrínsecos
Las frutas y los vegetales son fuentes comunes de azúcares intrínsecos. La mayoría de las frutas contienen una combinación de glucosa, sacarosa y fructosa, ya que una gran mayoría de su contenido de azúcar, una pequeña variedad de frutas también contienen galactosa y maltosa. Las verduras, si bien contienen algún grado de azúcares intrínsecos, la cantidad es considerablemente menor en comparación con las frutas. Las verduras contienen principalmente niveles más altos de sacarosa que cualquier otro azúcar intrínseco. La leche también es un producto que contiene algunos niveles de azúcares intrínsecos en forma de maltosa..
Efectos en la salud
El azúcar utiliza el azúcar en cantidades apropiadas como fuente de combustible y se requiere para mantener un metabolismo saludable. El azúcar en grandes cantidades, ya sea intrínseca o extrínseca, no es útil para el cuerpo. Las cantidades excesivas de azúcares no agregan ningún beneficio nutricional y aumentan innecesariamente el total de calorías diarias consumidas. Demasiadas calorías pueden llevar al aumento de peso y la obesidad, y el efecto perjudicial que el exceso de peso tiene sobre el cuerpo. Además, grandes cantidades de azúcar pueden causar elevaciones en sus niveles de triglicéridos y pueden afectar negativamente la salud de sus dientes, dando como resultado importantes caries y caries..
Recomendaciones
El USDA recomienda que elija alimentos con poco azúcar o edulcorantes agregados para una dieta balanceada y saludable. Según la American Heart Association, los azúcares intrínsecos deben limitarse a al menos la mitad de su ingesta diaria de carbohidratos y los azúcares extrínsecos deben limitarse a no más de la mitad de su cantidad diaria máxima. Hay muchas maneras de reducir la ingesta de azúcar y mantener una dieta satisfactoria. Busque artículos sin azúcar o alimentos con opciones bajas en calorías. Agregue frutas o vegetales a sus comidas, aprovechando los azúcares intrínsecos sin agregar calorías en exceso con los edulcorantes. Pruebe las especias en lugar de azúcares para agregar sabor extra sin agregar calorías adicionales. Tener la capacidad de reconocer qué se considera un azúcar, y qué tipos son mejores para usted, puede ayudarlo a limitar su consumo para mejorar su dieta y su salud..
