¿Cuáles son los beneficios del azúcar moreno en comparación con el azúcar blanco?
Puede colocar azúcar cruda en lugar de azúcar blanco refinado en su carrito de compras, sintiéndose virtuoso, pensando que está comprando un azúcar más saludable para su familia. Desafortunadamente, el azúcar moreno, ya sea crudo o refinado, tiene poco que recomendarlo sobre el azúcar blanco en el departamento de salud. Los principales beneficios del azúcar moreno son su apariencia, un sabor a melaza y un poco más de minerales..
Un tazón de azúcar moreno. (Imagen: Ruggiero_S / iStock / Getty Images)Proceso de manufactura
El azúcar en bruto, que se ve marrón, se procesa menos que el azúcar blanco o marrón. Después de que los fabricantes retiran el jugo de la caña de azúcar, hierven el jugo y lo filtran. Al girar los cristales en una centrífuga se producen cristales de azúcar en bruto, que contienen melaza. El azúcar blanco o de mesa se somete a un mayor procesamiento y granulación para hacer que los cristales sean más finos; Esto elimina las melazas. El azúcar moreno es azúcar blanca refinada con melaza añadida. El azúcar turbinado es azúcar crudo con solo la melaza de la superficie lavada.
Apariencia
El azúcar en bruto tiene cristales más gruesos que el azúcar blanca o marrón refinada, lo que le da al producto un aspecto más orgánico. Esto podría ser atractivo para usted estéticamente, ya que le da la apariencia de un producto más "natural". En algunos alimentos, el azúcar morena aumenta el color del producto terminado..
Minerales
Tanto el azúcar crudo como el marrón contienen un poco más de minerales que el azúcar blanco refinado, pero solo porque contienen melaza. Mientras que el azúcar moreno te da un poco de calcio, potasio, hierro y magnesio en tu edulcorante, las cantidades son demasiado pequeñas para tener un beneficio real para la salud, "explica The New York Times". Una porción de 1 cucharadita de azúcar moreno proporciona solo 0,02 miligramos de hierro, por ejemplo, una cantidad minúscula del requerimiento diario de 8 miligramos para hombres y 18 miligramos para mujeres en edad fértil.
Gusto
La melaza en azúcar marrón y crudo le da un sabor ligeramente diferente, lo que podría ser un beneficio si le gusta el sabor de la melaza. El marrón y el azúcar en bruto contienen entre un 5 y un 10 por ciento de melaza, según "The New York Times", con azúcares marrones más oscuros que contienen las cantidades más altas.
