¿Cuáles son los beneficios del cacao puro?
Originaria de América del Sur, los granos de cacao se han utilizado en la medicina popular para tratar una variedad de trastornos, como la tos y la pérdida de cabello, y como fuente de nutrición. Durante el procesamiento, los granos de cacao se tuestan y fermentan, luego se procesan para eliminar su contenido de grasa, dejando el polvo de cacao (sólidos de cacao) atrás. Agregar sólidos de cacao puro a su dieta ofrece una variedad de beneficios porque viene cargado de minerales, fibra y fitonutrientes que mejoran la salud..
Los fitonutrientes en cacao puro benefician a tu cerebro. (Imagen: lvenks / iStock / Getty Images)Magnesio y cobre
Comer cacao puro te ayuda a consumir más magnesio y cobre. Estos minerales activan las enzimas que sus células necesitan para respaldar su metabolismo y producir energía utilizable. El magnesio también mantiene la salud de las membranas celulares, mientras que el cobre lo ayuda a producir melanina, un pigmento que se encuentra en la piel. Una porción de 2 cucharadas de cacao puro contiene 409 microgramos de cobre y 54 miligramos de magnesio. Esto representa el 45 por ciento de la ingesta de cobre que el Instituto de Medicina recomienda diariamente, así como el 17 por ciento y el 13 por ciento de las ingestas diarias de magnesio sugeridas para mujeres y hombres, respectivamente..
Fósforo y hierro
Cocine con cacao puro, y también aumentará su consumo de fósforo y hierro. Una porción de sólidos de cacao contiene 1.5 miligramos de hierro y 79 miligramos de fósforo. De acuerdo con el Instituto de Medicina, esto representa el 11 por ciento del fósforo que necesita diariamente, junto con el 19 por ciento y el 8 por ciento de los requerimientos diarios de hierro para hombres y mujeres, respectivamente. El fósforo en el cacao puro contribuye al tejido óseo sano, forma parte de las membranas celulares y promueve la comunicación celular. Su contenido de hierro ayuda a regular el contenido de oxígeno de su cuerpo porque le permite detectar bajos niveles de oxígeno y ayuda a que sus glóbulos rojos proporcionen oxígeno fresco a sus tejidos..
Fitonutrientes que mejoran la salud
El cacao puro también proporciona fitonutrientes beneficiosos, llamados flavonoides, que benefician a sus sistemas nervioso y cardiovascular. Un tipo de flavonoides, llamados flavanoles, apoya el funcionamiento cognitivo saludable (aprendizaje, memoria y pensamiento crítico) y ayuda a mejorar el flujo sanguíneo en su cerebro, explica una revisión en "Neuroscience and Biobehavioral Reviews" en julio de 2013. Una revisión adicional, de el número de junio de 2013 de "Molecular Nutrition and Food Research", señala que otros flavonoides promueven la relajación de los vasos sanguíneos y protegen su sistema cardiovascular del daño oxidativo, que de otro modo contribuiría a la enfermedad cardíaca.
Consejos y sugerencias para servir
El cacao puro tiene un rico sabor que funciona en una variedad de platos. Prepare una versión más saludable de chocolate caliente calentando una mezcla de sólidos de cacao puros, lácteos sin grasa o leche de almendras y stevia, u otro edulcorante bajo en calorías, en la estufa hasta que esté caliente. Agregue sabor mezclando unas gotas de menta, naranja o extractos de frambuesa. Alternativamente, agregue unas cucharadas de sólidos de cacao a los licuados de bayas; se combina especialmente bien con las fresas, las frambuesas y las cerezas. Finalmente, agregue una cucharada de sólidos de cacao al chile. Mientras que un maridaje de chocolate y chile parece poco convencional, el cacao agrega profundidad y riqueza al plato.
