¿Cuáles son los beneficios de remojar las semillas de chía?
Las semillas de chía son una fuente rica de ácidos grasos omega-3, fibra soluble e insoluble, proteínas y antioxidantes, según la Academia de Nutrición y Dietética. Chia, un miembro de la familia de la menta, se destaca en comparación con las semillas de lino, una fuente común de plantas de ácidos grasos omega-3. Consume las semillas crudas o remójalas para usarlas en la cocina..
Las semillas de chía se extraen de un tazón con una cuchara de madera. (Imagen: m-chin / iStock / Getty Images)Remojo de chía
A diferencia de las semillas de lino, las semillas de chia enteras son digestibles, por lo que puedes comerlas enteras. Sin embargo, si los empapa en agua, forman un gel que puede usar en bebidas o en la cocina. Para remojar, coloque una parte de semillas en nueve partes de agua durante 30 minutos. Algunas semillas se dejarán en el gel, pero se pueden incorporar al producto final para la nutrición adicional.
Reemplazo de huevo y grasa
Puede reemplazar el 25 por ciento del aceite o huevo en una receta de pastel con gel de chia sin afectar el sabor o la textura, según un estudio publicado en el "Diario de la Academia de Nutrición y Dietética". Este simple cambio aumenta la grasa omega-3 en la torta final por tres. El estudio intentó reemplazar el 50 y el 75 por ciento del aceite y el huevo, lo que aumentó aún más las grasas omega-3, pero descubrió que los productos finales no eran tan atractivos para los catadores..
Nutrientes de Chia
De acuerdo con la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una onza, o 6 cucharaditas, de semillas de chia aporta 179 miligramos de calcio, 11 gramos de fibra, 138 calorías y aproximadamente 4,5 gramos de proteína. Las semillas también contienen fósforo, potasio y trazas de zinc y manganeso. Dos cucharaditas de semillas secas cumplen con el conjunto de ingesta adecuado para el ácido graso omega-3 esencial, el ácido alfa-linolénico, que es de 1.6 gramos por día..
Cosechar los beneficios
De acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética, las semillas de chía pueden disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca al reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre y la presión arterial. Se necesita más investigación para darse cuenta del impacto total de las semillas de chia en la salud humana.
