¿Cuáles son los beneficios de la harina de soja?
La harina de soja se deriva de las semillas de soja tostadas finamente molidas en un polvo. Es una fuente rica en proteínas, así como en hierro, vitaminas B y calcio, y agrega una textura y sabor agradables a una variedad de productos, de acuerdo con SoyFoods.com. La harina de soja está disponible en forma de grasa total con todos sus aceites naturales, o en forma "desgrasada", de la cual se eliminan todos los aceites durante el procesamiento. La harina de soja "desgrasada" proporciona un porcentaje ligeramente mayor de proteínas y calcio. Ambas formas de harina de soja tienen beneficios para la salud..
Reduce el riesgo de enfermedad cardíaca
La harina de soja puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. En 1999, la FDA autorizó el uso del vínculo entre la proteína de soya y el riesgo reducido de enfermedad coronaria del corazón en las etiquetas de los alimentos. La FDA concluyó que incluir proteína de soya en una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria al reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Reduce los síntomas de la menopausia
Las mujeres menopáusicas pueden beneficiarse de incluir la harina de soja en su dieta. La harina de soya puede reducir los sofocos, la sudoración nocturna, la irritabilidad y los cambios de humor experimentados con la menopausia. De acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland, los estudios clínicos muestran que las mujeres posmenopáusicas que consumen altas cantidades de proteína de soya en la dieta, o aproximadamente 20 a 60 g por día, tuvieron menos y menos sofocos y sudores nocturnos que aquellas con menos ingesta de soja. Los resultados se han mezclado en algunos estudios. Sin embargo, el uso de productos de soya con al menos 15 mg de genisteína, una isoflavona en la soya, por día da los resultados más positivos..
Sin gluten
La harina de soja es libre de gluten; esto lo convierte en un excelente sustituto para las personas sensibles al gluten. De acuerdo con la enfermera practicante Marcelle Pick, el gluten es la sustancia que le da elasticidad a la masa y hace que la pasta y el pan sean blandos. La sensibilidad al gluten puede causar síntomas que incluyen llagas en la boca, náuseas y vómitos, indigestión, distensión abdominal, diarrea y fatiga crónica. La harina de soja no debe causar estas molestias en personas sensibles al gluten.
