¿Cuáles son los beneficios de las aceitunas españolas?

Las aceitunas españolas, más bien llamadas aceitunas al estilo español, son aceitunas que se recolectan jóvenes, se curan brevemente en lejía y luego se fermentan en una solución de salmuera hasta 12 meses antes de ser embotelladas en una salmuera diluida. Los procesadores de alimentos suelen rellenar estas aceitunas verdes con pimiento, aunque también se pueden usar cebolla, ajo o almendras. Las aceitunas al estilo español son pequeñas, pero contienen una impresionante variedad de nutrientes que brindan importantes beneficios para la salud.

Rico en grasas saludables para el corazón

Las aceitunas españolas, al igual que el aceite de oliva, son una fuente rica de ácido oleico, una grasa monoinsaturada y vitamina E. Las grasas monoinsaturadas ayudan a mantener la lipoproteína de baja densidad, el llamado colesterol malo, a la vez que aumentan los niveles de lipoproteína de alta densidad. que promueve la salud general, sobre todo la salud cardíaca. El sitio web de los alimentos más sanos del mundo dice que la estabilidad relativa de las grasas monoinsaturadas que se encuentran en las aceitunas ayuda a reforzar las membranas celulares, protegiéndolas de la invasión de los radicales libres y otras fuerzas antitéticas a la buena salud..

Las grasas monoinsaturadas en las aceitunas españolas, que trabajan en conjunto con la vitamina E, un poderoso antioxidante soluble en grasa, reducen drásticamente el riesgo de daño celular o inflamación, según WHFoods.com. El sitio web explica que las grasas monoinsaturadas y la vitamina E, en combinación, proporcionan a las células una capa adicional de protección que permite el desempeño de las funciones celulares normales, incluida la producción de energía, sin exposición indebida al daño de los radicales libres. Como un subproducto no deseado, pero inevitable, el proceso de metabolismo energético crea grandes cantidades de radicales libres potencialmente dañinos..

Propiedades antioxidantes

Las aceitunas y el aceite de oliva se encuentran en el corazón de la dieta mediterránea, los hábitos alimenticios saludables para el corazón típicos de los españoles, italianos, griegos y otros pueblos que viven alrededor del Mar Mediterráneo. Se cree que estos productos alimenticios estrechamente relacionados son responsables de muchos de los beneficios para la salud que se atribuyen a la dieta, según Robert Wayne Hutkins, autor de "Microbiología y Tecnología de Alimentos Fermentados". Explica que algunos de los compuestos fenólicos responsables del desarrollo del color y el sabor amargo de las aceitunas sin procesar también tienen propiedades antimicrobianas y otras medicinales que explican, en parte, los beneficios para la salud de las aceitunas y los productos a base de aceitunas. Hutkins cita un estudio de 2000 de Soler-Rivas et al. que concluyó que "las principales actividades biológicas asociadas con la oleuropeína, el hidroxitirosol, la tryosa y el verbascosido ... están relacionadas con sus propiedades antioxidantes".

Otros atributos saludables

Las aceitunas españolas son un bocadillo saludable, ya que son bajas en calorías (menos de 150 calorías en 25 aceitunas) y están cargadas de minerales, como calcio, yodo, hierro, magnesio, fósforo y potasio, según el sitio web Olives from Spain. Desde la antigüedad, el aceite de oliva ha sido valorado por sus propiedades saludables para la piel..