¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer médula ósea?
La médula ósea, el material blando y blando que se encuentra dentro del hueso, se considera un manjar en muchos tipos de cocina. Contiene un alto porcentaje de grasa, alrededor del 96 por ciento, pero también muchas cualidades beneficiosas, lo que conduce a beneficios potenciales para la salud. Esto incluye desarrollar inmunidad, reparar heridas, ayudar con la digestión e incluso combatir el cáncer.
Un plato de caldo hecho de médula ósea, chirivías, zanahorias y chalotes. (Imagen: MKucova / iStock / Getty Images)Muchos usos en todo el mundo
La médula ósea, en caldo o en otras formas, es una herramienta de bienestar global. El Dr. Daniel Auer, un nutricionista clínico certificado, dice que casi todas las culturas reclaman alguna forma de mezcla basada en los huesos. Los chinos usan los huesos para apoyar la función renal y digestiva y para construir sangre. La Fundación Weston A. Price informa otro ejemplo de una población indígena de las montañas de Carolina del Norte. Sus dietas dependen en gran medida del juego salvaje, y valoran la médula para alimentar a sus niños en crecimiento..
Reconstruyendo el cuerpo
Cindy Micleu, instructora del centro de curación complementaria del Instituto Jade, dice que la médula ósea contiene células madre mieloides y linfoides. Los cimientos de los glóbulos rojos y blancos, estas células desarrollan la inmunidad, ayudan con la coagulación de la sangre y ayudan a proporcionar oxígeno a las células. El colágeno, la sustancia rica en proteínas que se cocina hasta la gelatina, también puede ayudar a reparar el cuerpo. La deficiencia de colágeno puede conducir a una mala cicatrización de heridas, hematomas fáciles y sangrado de las encías. El colágeno en la médula ósea puede ayudar al cuerpo a reconstruirse, dice Micleu.
Facilitando la digestión y curando el tracto gastrointestinal
El Dr. Auer prescribe médula ósea en forma de caldo de hueso a sus pacientes que sufren afecciones inflamatorias como el síndrome del intestino irritable, la enfermedad celíaca, la intolerancia al gluten y el síndrome del intestino permeable. Señala que, para las personas con trastornos digestivos que pueden tener problemas para digerir suplementos u otros alimentos determinados, el colágeno de la médula ósea puede proporcionar nutrición mientras reconstruye los tejidos dañados y el revestimiento intestinal. Dice que las capacidades de estimulación inmunológica de Marrow también pueden acelerar el proceso de curación de las personas que intentan superar estas condiciones..
Lucha contra el cancer
La Dra. Astrid Brohult, una oncóloga sueca, administró médula de becerro a niños afectados por leucemia en la década de 1950, con la esperanza de que reponga los glóbulos blancos destruidos por la radioterapia. Después de administrar la médula, algunos de los niños mejoraron inmediatamente; Muchos experimentaron un aumento de la energía y la normalización de los glóbulos blancos. Después de realizar una década de investigación sobre el tema, aisló un grupo de compuestos llamados alquilgliceroles (AKG) en la médula de los terneros y descubrió que eran responsables de normalizar la producción de glóbulos blancos..
