¿Cuáles son los beneficios para la salud de las nueces inglesas frente a las nueces negras?
Generalmente, las nueces que ves en la estantería de tu supermercado son de la variedad inglesa. Fáciles de abrir, agregan sabor y textura a las galletas, pasteles, yogur, cereales y avena, ensaladas y verduras. Las nueces negras más difíciles de encontrar tienen un sabor audaz y terroso y requieren mucho trabajo para sacarlas de sus cáscaras. Son difíciles de descascarar y las cáscaras pueden mancharte las manos. Ambos, sin embargo, ofrecen muchos beneficios nutritivos..
Nueces en mesa de madera (Imagen: ingmarsan / iStock / Getty Images)Historia
Las nueces inglesas, o Juglans regia, se derivan del Medio Oriente y se llaman así porque los comerciantes británicos las vendieron en todo el mundo. En el siglo XVIII, los misioneros españoles comenzaron a cultivar nogales en California. Hoy en día, el 99 por ciento de las nueces inglesas que se venden en los Estados Unidos, y dos tercios de las que se venden en el mundo, provienen de los valles de San Joaquín y Sacramento. Las nueces negras, o Juglans nigra, se originan en los Estados Unidos, donde crecen silvestres. Son mucho menos cultivadas que las nueces inglesas..
Beneficios
Un beneficio importante de comer nueces es una buena dosis de grasas poliinsaturadas omega-3. Las nueces contienen ácido alfa-linolénico o ALA, la fuente de grasas omega-3 de origen vegetal. Una dieta constante de estas grasas omega-3 ayuda a disminuir la presión arterial y el colesterol malo, disminuye la inflamación, previene los coágulos de sangre, fortalece los huesos, aumenta la función cognitiva y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y síndrome metabólico. Aunque son altas en calorías, las nueces pueden ayudarlo a perder peso porque son bajas en grasas saturadas y altas en fibra.
Nutrición de nueces inglesas
De un puñado de nueces inglesas, alrededor de 1 onza o siete enteras, obtienes 190 calorías, 4 gramos de proteína y 2 gramos de fibra, junto con altas cantidades de vitamina E, potasio, cobre, fósforo y magnesio, según la California Comisión de la nuez. Puedes comprarlos sin cáscara, a la mitad o en pedazos rotos..
Nutrición de Nogal Negro
Una onza de nueces negras contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías, proteínas y fibra. También tienen un alto contenido de potasio, magnesio, fósforo y vitamina E, las nueces negras tienen menos ácidos grasos omega-3 que las nueces inglesas, pero más arginina y selenio, según el Centro de Agroforestería de la Universidad de Missouri. Las nueces negras, a menudo cosechadas a mano, son un ingrediente popular en los helados. Son más caras que las nueces inglesas..
Consejos de almacenamiento
Como la grasa poliinsaturada en las nueces puede oxidarse rápidamente, almacene las nueces en el refrigerador o congelador en un recipiente hermético..
