¿Cuáles son los beneficios para la salud de la pasta?
Gracias a su asequibilidad y versatilidad en la cocina, la pasta constituye un elemento básico en la dieta estadounidense promedio. De hecho, el estadounidense promedio consume 20 libras de él anualmente, según la Universidad Estatal de Dakota del Norte. La pasta le proporciona energía, así como nutrientes esenciales en forma de fibra, vitaminas y minerales. Combina tu pasta con ingredientes saludables para preparar comidas llenas de nutrientes.
Un plato de espaguetis con pimientos rojos y hierbas. (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)Hidratos de carbono y fibra
La pasta proporciona carbohidratos beneficiosos. Una taza de espaguetis blancos contiene 43 gramos de carbohidratos totales, mientras que una porción equivalente de espaguetis de trigo integral ofrece 37 gramos de carbohidratos totales. Los carbohidratos sirven como una fuente primaria de combustible para su cuerpo. La pasta integral también proporciona una cantidad considerable de fibra dietética, un tipo de carbohidrato particularmente beneficioso. La fibra ayuda a combatir las enfermedades crónicas, como la obesidad y la diabetes tipo 2, y promueve la salud digestiva. Una porción de 1 taza de pasta de trigo integral contiene 6,3 gramos de fibra dietética, que proporciona el 17 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y el 24 por ciento para mujeres, establecida por el Instituto de Medicina. La pasta blanca es más baja en fibra, a 2.5 gramos por porción.
Selenio y Manganeso
Las pastas blancas y de trigo integral sirven como excelentes fuentes de selenio, un mineral que activa las enzimas antioxidantes que tienen la tarea de proteger las células del daño molecular. Una porción de 1 taza de cualquier tipo de pasta proporciona aproximadamente dos tercios de su ingesta diaria recomendada, determinada por el Instituto de Medicina. La pasta también contiene manganeso, un mineral que lo ayuda a metabolizar los carbohidratos y regular el azúcar en la sangre. Una porción de pasta integral contiene 1.9 miligramos de manganeso, más del 100 por ciento de la ingesta diaria para las mujeres y el 83 por ciento para los hombres, mientras que una porción equivalente de pasta blanca ofrece 0.5 miligramos.
Folato y Carotenoides
Coma pasta blanca como fuente de folato, o vitamina B-9, u opte por pasta integral como fuente de carotenoides, la luteína y la zeaxantina. El folato desempeña un papel en el desarrollo de los glóbulos rojos y apoya el rápido crecimiento de las células, mientras que la luteína y la zeaxantina apoyan la visión saludable. Una dieta rica en carotenoides, que incluye luteína y zeaxantina, también reduce el riesgo de cáncer de pulmón, explica el Instituto Linus Pauling. Una porción de pasta blanca proporciona 167 microgramos de vitamina B-9, o el 42 por ciento de la ingesta diaria recomendada de folato establecida por el Instituto de Medicina. Una porción de pasta de trigo integral contiene 113 microgramos de luteína y zeaxantina.
Hazlo saludable
Use la pasta como base para platos saludables ricos en verduras, proteínas magras y grasas saludables. Cubra ligeramente los espaguetis de trigo integral con aceite de oliva, luego mézclelos en las verduras marchitas y las avellanas picadas para obtener una comida decadente pero saludable y fácil de preparar. Cubra la pasta con verduras asadas, como el hinojo, los pimientos rojos, las cebollas y el ajo, y luego con salsa de tomate y albahaca. Alternativamente, incorporar la pasta en ensaladas frías. Los rotini de trigo integral se combinan bien con las aceitunas kalamata picadas, los pimientos rojos asados y una vinagreta de jugo de limón, mientras que las pizzas, los camarones al vapor, el pimiento rojo y el aceite de oliva infundido en escamas de pimiento rojo se mezclan para una opción de ensalada ardiente.
