¿Cuáles son los beneficios para la salud de Pumpernickel?

El pan de calabaza, un pan integral hecho de harina de centeno, presenta un sabor rico y robusto que combina bien con alimentos abundantes, como los quesos curados y el salmón ahumado. Para que el pan sea considerado como verdadero pan de centeno, debe estar hecho de harina integral de centeno; es el salvado y germen nutritivo del centeno lo que le da al pan de calabaza su rico color chocolate. Cuando se come con moderación, el pan de centeno integral (sabroso, rico en fibra y rico en vitaminas y minerales variados) es una opción dietética saludable.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de Pumpernickel? (Imagen: sasapanchenko / iStock / GettyImages)

Propina

Pumpernickel es una buena fuente de fibra, lignanos, vitaminas y minerales..

Los fundamentos de Pumpernickel

Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, una rebanada de pan de centeno contiene 3,00 g de proteína, 0,50 g de grasa total, 14,00 g de carbohidratos y 1,00 g de fibra. Pumpernickel también es libre de colesterol y bajo en grasa, con una rebanada que contiene 70 calorías para la dieta, menos de la cantidad que se encuentra en una manzana. La pequeña cantidad de grasa que se encuentra en una rebanada de pan de calabaza se compone principalmente de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, saludables para el corazón.

Fibra y Lignanos

La cantidad de fibra dietética en una sola rebanada de pan de centeno es aproximadamente la misma que la que se encuentra en 1/4 taza de pasas o 1/2 taza de arroz integral, ambas consideradas buenas fuentes de fibra. La fibra puede ayudar a reducir sus niveles de colesterol LDL poco saludable, controlar el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de diabetes y enfermedad diverticular. Además, la fibra promueve los movimientos intestinales eficientes y crea una sensación de saciedad o plenitud, que puede ayudar a frenar el exceso de comida. Pumpernickel también tiene un alto contenido de fitoquímicos naturales llamados lignanos, que tienen propiedades antioxidantes y similares al estrógeno. La alta ingesta de lignanos vegetales se asocia con un menor riesgo de cáncer de mama; La investigación sobre los beneficios de los lignanos está en curso..

Vitaminas y minerales

Pumpernickel contiene vitaminas del complejo B Esto incluye la tiamina o vitamina B-1, que se necesita para producir energía en el cuerpo. También incluye niacina o vitamina B-3, esencial para la salud del sistema nervioso y digestivo. También está presente en el pepino de calabaza el folato, en la cantidad de 24 microgramos (mcg) por rebanada; esta vitamina del complejo B es importante en la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir los defectos raros del tubo neural en los recién nacidos. Pumpernickel también proporciona manganeso en la cantidad de .330 miligramos (mg) por porción; El manganeso ayuda a formar un potente antioxidante llamado superóxido dismutasa, que elimina los radicales libres dañinos en el cuerpo. El selenio, un oligoelemento esencial para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, también está presente en la cantidad de 6.4 mcg por porción. Pumpernickel también contiene los minerales calcio y magnesio, esenciales para la construcción y el mantenimiento de huesos fuertes, así como el hierro, que es vital para la hemoglobina..

Pumpernickel and Diabetes

La investigación científica apoya los efectos beneficiosos de los alimentos integrales, como el pan de calabaza. Según un estudio publicado en 2013 por Diabetes Education, el pan de centeno no elevó el nivel de azúcar en la sangre o la insulina tan alto como los panes de grano integral o blanco tradicionales, cuando los consumían personas con diabetes tipo 2.