¿Cuáles son los beneficios para la salud del extracto de vainilla?
El extracto de vainilla se hace disolviendo las vainas de vainilla en alcohol para crear un líquido de color oscuro con el poderoso aroma de la vainilla natural. Todos los extractos de vainilla son ricos en alcohol, pero el alcohol se evapora cuando se expone a altas temperaturas, como durante la cocción. Si bien pueden tener un olor similar, el extracto de vainilla no es lo mismo que el sabor a vainilla artificial, que está hecho con un químico extraído del alquitrán de hulla y la madera. El extracto de vainilla tiene un sabor más rico y puede ofrecer beneficios para la salud que no obtendrá de la versión artificial.
Primer plano de palitos de vainilla secos. (Imagen: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)Actividad antioxidante
El extracto de vainilla natural contiene numerosos antioxidantes, incluidos el ácido vanílico y la vainillina. Los antioxidantes protegen su cuerpo del daño de componentes dañinos, como los radicales libres y las toxinas. Investigadores en un estudio de 2007 publicado en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry" encontraron que el extracto de vainilla contiene del 26 al 90 por ciento de los antioxidantes de la vainilla sin procesar, según el tipo de antioxidante y la concentración del extracto. Llegaron a la conclusión de que la vainilla mostró un gran potencial como suplemento de salud y como conservante de alimentos..
Habilidades antiinflamatorias
La vainillina es un antioxidante natural y le da a las habas de vainilla su aroma distintivo. Un estudio en animales publicado en una edición de 2011 del "European Journal of Pharmacology" encontró que, como resultado del contenido de vainillina, el extracto de vainilla tenía poderosas habilidades protectoras del hígado, así como también capacidades antiinflamatorias. Los investigadores descubrieron que el tratamiento con vainillina conducía a una menor inflamación general en los animales. Sin embargo, aún no se sabe si tiene los mismos beneficios para las personas..
Podría bajar el colesterol
La vainillina que se encuentra en el extracto de vainilla puede tener beneficios para reducir el colesterol, según un estudio publicado en 2013 en el "Indian Journal of Experimental Biology". El estudio en animales encontró que tomar altas dosis de vanillina llevó a una reducción significativa en los niveles de colesterol en sangre total en ratas que fueron alimentadas con una dieta alta en grasas. Aunque prometedor, el estudio, realizado durante 45 días, usó cantidades mucho más altas de vainillina de lo que generalmente se encuentra en una porción de extracto de vainilla. Se necesita más investigación para determinar sus efectos..
No sólo para hornear
Si bien el extracto de vainilla es delicioso en muchos productos horneados, también puede agregarlo a otros alimentos. Inclúyalo en batidos, batidos y hasta en yogur natural para un sabor cálido y rico. En algunos casos, es posible que pueda elegir la variedad de vainas de vainilla que figura en un extracto. Los extractos de vainilla de México, Madagascar y Tahití ofrecen diferentes sabores y aromas. La vainilla de Tahití es la más aromática, la vainilla mexicana tiene un sabor a nuez y la vainilla de Madagascar ofrece un sabor más mantecoso..
