¿Cuáles son los beneficios para la salud de aceite vegetal?
Los aceites vegetales provienen de semillas que contienen aceite, como oliva, soya, maíz, maní, semillas de algodón y nueces de palma. Los aceites vegetales contienen 100 por ciento de grasa, y generalmente permanecen líquidos incluso a temperaturas bastante bajas. La mayoría de los aceites vegetales tienen un color amarillo claro y producen un olor suave y tolerable. Los usos más comunes del aceite vegetal incluyen el acortamiento de productos horneados, pasteles y panes; para mejorar la textura de los alimentos; como medio para procedimientos de cocción tales como la fritura; y como base para contenidos con sabor..
Mejora del metabolismo
La ingesta de aceite vegetal, especialmente aceite de oliva, puede aumentar el metabolismo en las personas obesas, según un estudio realizado en la Universidad Estatal de São Paulo, Brasil, y publicado en octubre de 2010 de la "Revista de nutrición". Como se indicó en este estudio, el aceite de oliva contiene compuestos fenólicos, sustancias que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y de coagulación sanguínea, que posiblemente aumenten la tasa metabólica del cuerpo..
Disminución del riesgo de enfermedad cardíaca
El aceite vegetal puede disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, según un estudio realizado en la Universidad Estatal de Nueva York, Buffalo, y publicado por "The Journal of the American Medical Association" en febrero de 1990. Los investigadores de este estudio también observaron que factores asociados con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, como el aumento del nivel de azúcar en la sangre, el aumento de la presión arterial y el aumento del nivel de colesterol sérico, normalizados en los participantes que incluyeron aceites vegetales en su dieta regular.
Disminución del riesgo de cáncer de mama
Un estudio realizado en la Universita di Milano, Italia, y publicado en la edición de noviembre de 1995 de "Causas y control del cáncer" sugiere que el uso regular del aceite de oliva y otros aceites vegetales puede ser beneficioso para disminuir el riesgo de desarrollar cáncer de mama. . Las personas que usan mantequilla y margarina, por otro lado, tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de mama que aquellas que usan aceites vegetales.
Ácidos grasos omega-3
Los aceites vegetales, especialmente el aceite de linaza, el aceite de nuez y el aceite de canola, contienen ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial que no se puede sintetizar dentro del cuerpo. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, el omega-3 desempeña un papel importante en la preservación de la función saludable del corazón y el cerebro y en el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo. De hecho, la American Heart Association recomienda la ingesta regular de ácidos grasos omega-3 para la prevención de enfermedades cardiovasculares..
