¿Cuáles son los quesos más sanos?

Apenas se considera que el queso es el epítome de la comida saludable, pero al igual que otros platos indulgentes, puede tener un lugar en su dieta si lo consume con moderación y toma decisiones inteligentes. La elección de queso más saludable depende de si está buscando una opción baja en grasa, sodio o calorías; sin embargo, la revista "Real Simple" recomienda quesos blandos sobre queso duro por su contenido de grasa y calorías ligeramente inferior.

Un surtido de quesos. (Imagen: ManuHK / iStock / Getty Images)

Todo en grasa, bajo en grasa o sin grasa?

Parece inteligente elegir queso bajo en grasa o sin grasa para ahorrar gramos de grasa. El consultor de nutrición Mike Roussell dice que debe pensarlo dos veces antes de optar por la opción baja en grasa. Si su objetivo es comer tanta comida real como sea posible, es decir, comidas más cercanas a la naturaleza con una lista más corta de ingredientes, elija queso con toda la grasa. Además, el queso bajo en grasa tiende a ser más alto en sodio, dice Roussell. Él recomienda usar una pequeña cantidad de queso con toda la grasa para satisfacer su deseo mientras recorta otras formas de grasa saturada.

Quesos duros

Las diferentes formas de queso duro contienen un maquillaje nutricional diferente, lo que significa que la opción más saludable para una persona podría no ser la mejor opción para otra. Por ejemplo, aquellos que buscan aumentar su consumo de calcio o proteínas, el queso suizo podría ser el boleto, ya que una rebanada contiene 8 gramos de proteína y tiene una buena dosis de calcio y vitamina B-12. Con solo 106 calorías por porción, también es más baja en calorías que muchos otros quesos. Una opción baja en sodio es Gruyere. Sus regulaciones de producción dicen que la sal solo se puede agregar a la superficie, haciéndola más baja en sodio, con solo 94 miligramos por onza, que otros quesos..

Quesos Suaves

El queso ricotta suave está hecho de suero de leche, no de leche entera, lo que lo hace naturalmente más bajo en grasa. Una onza tiene poco más de tres gramos de grasa, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. Puede usarlo en lugar de queso crema en un panecillo o, más tradicionalmente, como relleno para platos de pasta o postres. El queso de cabra, también conocido como chevre, también es más bajo en grasa que en muchos quesos duros, con un poco más de 6 gramos de grasa por onza

Seguridad alimenticia

Su queso no será saludable si le produce una intoxicación alimentaria. Afortunadamente, puede mantenerlo seguro siguiendo los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos. Mantenga el queso en el refrigerador en su envoltura original; después de abrirlo, envuélvalo nuevamente en papel de aluminio, plástico a prueba de humedad o en un recipiente hermético. El moho en los quesos duros se considera seguro si lo recorta, junto con un margen de media pulgada, pero debe tirar todos los quesos blandos con moho visible.