¿Qué puedes sustituir por aceite mientras horneas un pastel?

Hay muchas razones por las que es posible que desee cambiar el aceite al hornear un pastel. ¿Tratando de comer más sano? ¿Te quedaste sin aceite? Cualquiera sea la razón, hay muchas opciones disponibles para evitar que corras a la tienda. Si nunca ha sustituido otro ingrediente por el aceite en un pastel, inténtelo. Puede decidir si le gusta la forma en que altera el sabor, la textura o el perfil nutricional del producto horneado..

Si nunca ha sustituido otro ingrediente por aceite en una torta, inténtelo, puede decidir que le gusta más. (Imagen: Twenty20 / @ jehnner)

La importancia del aceite en un pastel para hornear

Dependiendo de cómo se haga la torta, el aceite tiene una función diferente. El primero se llama el "método de creación", y esto implica mezclar el aceite con el azúcar por separado, luego batirlos juntos hasta que estén suaves y esponjosos. El batido incorpora aire en la mezcla y aumenta el volumen general, lo que permite que la torta se expanda al hornear.

El segundo método se denomina método "todo en uno", que consiste en mezclar los ingredientes húmedos con bicarbonato de sodio y los ingredientes secos con el polvo de hornear por separado y luego combinarlos. Mezclar los dos por separado permite que el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio se combinen, lo que hace que la masa se levante. En este caso, el aceite no es lo que hace que se incorpore el aire necesario..

¿Por qué sustituir el aceite al hornear un pastel?

Hay muchas razones para sustituir el aceite al hornear un pastel. Primero, los aceites están cargados de calorías. Una cucharada de aceite tiene alrededor de 120 calorías. Si está tratando de reducir su consumo de calorías, intercambiar una alternativa más saludable puede ayudar.

¿Otra razón? Quizás tenga algunos artículos a mano que necesita usar antes de que se echen a perder, es decir, plátanos madurados, aguacates, mayonesa, etc. O tal vez esté en medio de hornear un pastel y darse cuenta de que no tiene aceite. No desesperes Cualesquiera que sean sus razones, hay muchas maneras diferentes de cambiar el aceite. Abajo están nuestros seis mejores sustitutos de aceite cuando horneamos un pastel..

La salsa de manzana, la mantequilla derretida, el puré de fruta y el yogur griego son buenos sustitutos del aceite cuando se trata de hornear. (Imagen: Twenty20 / JulieK)

6 sustitutos fáciles para el aceite mientras se hornea un pastel

Coba La compota de manzana es quizás uno de los sustitutos más comunes del aceite cuando se hornean pasteles u otros pasteles. La compota de manzana tiene muchas menos calorías que el aceite. Compota de puré de manzana contiene aproximadamente 100 calorías por taza, mientras que el aceite tiene casi 20 veces más que 1.980 calorías por taza. Cuando se sustituye el aceite de compota de manzana, se trata de una sustitución de uno a uno. Si va por la ruta del puré de manzana, considere usar puré de manzana sin azúcar para reducir el contenido de azúcar agregado.

Mantequilla derretida No es más saludable, pero al igual que la deliciosa mantequilla derretida también puede ser un sustituto del aceite en una torta. De hecho, muchas mezclas de pasteles en caja usan mantequilla o margarina en lugar de aceite. Esta es una buena opción si se ha quedado sin aceite y no quiere correr a la tienda, o si tiene más mantequilla para usar. La diferencia nutricional en el uso de mantequilla en comparación con el aceite es que la mantequilla es grasa animal saturada, y la mayoría de los aceites vegetales contienen grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas más saludables. Cuando sustituya la mantequilla por aceite, use una taza de mantequilla por cada ¾ taza de aceite. Tenga en cuenta que esto reducirá las calorías totales de la receta en aproximadamente 150 calorías..

Puré de frutas Si bien la mayoría de las personas son conscientes del sustituto de la compota de manzana, es posible que menos personas sepan que puedes usar cualquier puré de fruta como sustituto de parte del aceite en tu receta de pastel. Un puré común utilizado en las tortas es el puré de ciruela seca (también conocida como ciruela). En el caso de las ciruelas secas, el aceite se reduce a la mitad y se sustituye con el puré de ciruelas secas con una proporción de uno a uno. También es posible que necesite reducir la cantidad de azúcar agregada (un ganar-ganar) porque las ciruelas secas son naturalmente dulces.

Tenga en cuenta que, si bien la compota de manzana tiene un sabor suave y es probable que no afecte el sabor de su pastel, los purés de fruta de sabor más fuerte podrían hacerlo. Experimente y pruebe un puré de frambuesas en una torta de chocolate o un puré de arándanos en una torta de limón. Puede descubrir que la textura de su producto horneado cambia con sus sustituciones. El puré de frutas es una excelente opción si está tratando de controlar su ingesta de calorías y grasas. Al sustituir un puré de fruta por parte del aceite, está reduciendo las calorías en general en aproximadamente un 20 por ciento..

Yogur griego Si desea disminuir el contenido total de grasa y calorías de su receta mientras aumenta la cantidad de proteínas, el yogur griego es la ruta correcta para usted. La proporción de sustitución es de una taza de aceite a una taza de yogur griego sin grasa que reduce las calorías en un 95 por ciento y la grasa en un 100 por ciento. Este intercambio no alterará el sabor de la torta, pero podría cambiar la textura ligeramente. Si no tienes yogurt griego, la crema agria es otra opción..

Mayonesa La mayonesa puede parecer un tramo, pero en realidad es el más cercano al aceite en comparación con el resto de las alternativas (el aceite es uno de los ingredientes de la mayonesa, después de todo) y, sorprendentemente, no altera el sabor de la torta. La relación de intercambio para esto depende de la receta, pero un buen lugar para comenzar es una taza de mayonesa por ½ taza de aceite. Este es un buen intercambio si se queda sin aceite en casa o no quiere ir a la tienda de comestibles.

Aguacate Técnicamente, esto califica como un puré de fruta (ver más arriba), pero como los aguacates son únicos porque son una fruta rica en grasa, sentimos que merecían su propia mención. Los aguacates se pueden usar para sustituir otras grasas como la mantequilla o el aceite en una receta, con una proporción de uno a uno, pero al cambiar el aceite, es posible que se deban agregar más líquidos para compensar la pérdida del aceite. Los aguacates son un destacado en lo que se refiere a las ofertas nutricionales. Son altos en omega-3 y fibra. Además, los aguacates son una buena fuente de ácido fólico, ácido pantoténico y vitamina K, y también ofrecen riboflavina, potasio y vitamina E.