¿En qué cocino un jamón para que no esté salado?
Durante el procesamiento del jamón, se utilizan grandes cantidades de sal para curar la carne. Los jamones enlatados tienen niveles especialmente altos de sodio. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 1 taza de jamón enlatado tiene 1317 mg de sal por porción. Cambiar la forma de preparar el jamón reduce el sabor salado de la carne. Si está buscando reducir su consumo de sodio, busque variedades de sal reducidas que se venden en las tiendas de comestibles..
Un jamón glaseado con miel cocida al horno. (Imagen: TeresaKasprzycka / iStock / Getty Images)Preparación
Remojar el jamón durante la noche en agua fría reduce el sabor salado del jamón. Mantenga el jamón sumergido en agua y refrigerado durante 12 a 24 horas. Cambie el agua que está utilizando para remojar el jamón cada tres o cuatro horas para reducir aún más la salinidad. Si tiene prisa por cocinar el jamón y aún desea reducir algo de la salinidad de la carne, remoje el jamón en agua caliente durante un mínimo de 10 minutos antes de cocinarlo..
Asado
Cuando esté cocinando el jamón, puede deshacerse de los goteos para frenar algo del sabor salado de la carne. Mientras asas el jamón en el horno, la bandeja se acumula en el fondo de la bandeja. Retire estos goteos de la sartén y deséchelos después de que el jamón se haya asado durante aproximadamente una hora y media. No uses los goteos para picar el jamón..
Hilván
En lugar de usar goteos de la sartén para picar el jamón, frene un poco la salinidad utilizando una pequeña botella de ginger ale o una soda de limón y lima. Vierta la soda sobre el jamón después de que haya terminado de eliminar las gotas. Hornee el jamón hasta que esté listo para ser retirado del horno..
Esmaltes
Los esmaltes dulces a menudo se aplican a un jamón hacia el final del tiempo de cocción. Los ingredientes dulces del glaseado compensan gran parte de la salinidad de la carne. Los ingredientes comunes en un glaseado para jamón incluyen miel, azúcar moreno, jarabe de arce y vinagre de sidra..
