¿Qué hace la maltodextrina al cuerpo?
La maltodextrina proviene de almidones de plantas naturales que se procesan para producir maltodextrina regular o maltodextrina resistente. Saber la diferencia entre los dos tipos es importante porque cada uno tiene un efecto diferente en su cuerpo. La maltodextrina regular proporciona calorías y se digiere como cualquier otro azúcar, mientras que la maltodextrina resistente es similar a la fibra dietética.
La maltodextrina se hace a menudo a partir de almidón de maíz. (Imagen: Purestock / Purestock / Getty Images)Dos tipos de maltodextrina
Para hacer maltodextrina, el almidón de maíz, arroz o papas se extrae y se trata con enzimas o ácidos seguros, que descomponen las moléculas de almidón grandes en pedazos más pequeños de azúcar. Luego, el almidón se seca para producir un polvo blanco, que puede no tener sabor o un sabor ligeramente dulce, dependiendo de la marca. Este tipo de maltodextrina se usa en suplementos y se agrega a los alimentos como agente de carga o espesante..
Un segundo tipo de maltodextrina resistente a la maltodextrina comienza con el mismo almidón y el tratamiento inicial. Luego pasa por otro paso que cambia los enlaces entre las moléculas de azúcar. Este cambio convierte la maltodextrina regular en un almidón que resiste la digestión, por lo que se llama maltodextrina resistente..
Aumenta la energía y la hidratación.
La maltodextrina regular es un azúcar de fácil digestión que proporciona 4 calorías por gramo. Como ingrediente de las bebidas deportivas y los suplementos, ayuda a mantener la energía durante las actividades de resistencia. También repone las reservas de azúcar en los músculos durante la recuperación después de una actividad intensa..
La maltodextrina puede mejorar el rendimiento deportivo. Cuando los competidores en bicicleta de montaña tomaron una bebida de maltodextrina 20 minutos antes de tomar una prueba de rendimiento, se afeitaron unos 26 segundos en cada vuelta en comparación con los tiempos registrados por los competidores que bebieron jugo de fruta, informó Human Movement en septiembre de 2011..
Proteger la salud intestinal
La maltodextrina resistente pasa a través del estómago y el intestino delgado sin digerir, luego es fermentada por bacterias en el intestino grueso. La fermentación produce una pequeña cantidad de energía y ácidos grasos de cadena corta, que ayudan a las células en la pared del colon a mantenerse saludables y pueden reducir el riesgo de cáncer de colon..
La fermentación de la fibra soluble y el almidón resistente naturalmente produce gas. Si come demasiada fibra soluble al mismo tiempo, la cantidad de gas producida puede causar una hinchazón incómoda y dolor abdominal. La maltodextrina resistente reduce la posibilidad de exceso de gas porque las bacterias la fermentan más lentamente que la fibra soluble.
Cuidado con los picos de azúcar en la sangre
La maltodextrina regular entra rápidamente en el torrente sanguíneo, lo que significa que puede causar un aumento significativo en el azúcar en la sangre. Una pequeña cantidad de maltodextrina no representa un problema. Por ejemplo, la cantidad agregada a los sustitutos del azúcar para aumentar el volumen no debería afectar el azúcar en la sangre..
Puede disminuir el impacto de la maltodextrina consumiéndola junto con fibra, proteínas o grasas, ya que disminuyen la absorción de carbohidratos..
Pero si es diabético, hable con su proveedor de atención médica antes de usar suplementos de maltodextrina..
Promover el aumento de peso
La maltodextrina comercializada para apoyar las necesidades de energía y la recuperación posterior al entrenamiento en atletas es alta en calorías. De hecho, algunas marcas se promocionan para ayudarte a ganar peso. Si el aumento de peso no es su objetivo, tenga cuidado con la cantidad que consume. Una porción de maltodextrina en polvo puede tener de 100 a 250 calorías o más, según la marca y la cantidad de polvo requerida por porción..
