¿En qué grupo de alimentos se encuentran las legumbres?
Las legumbres, incluidos los frijoles, las lentejas, la soja, el maní y los guisantes, son plantas con vainas de semillas que se parten por la mitad. Son una fuente de proteínas vegetales económica y densamente nutritiva. Las legumbres se pueden contar como un vegetal o como una fuente de proteínas en el grupo de carne y frijoles.
Lentejas de colores. (Imagen: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)Grupo de vegetales
Frijoles secos y alimentos. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)La Pirámide de la Guía de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos incluye guisantes y frijoles secos como un subgrupo del grupo de vegetales. Varias tazas a la semana se sugieren como una opción vegetal. Las personas que regularmente consumen carne generalmente cuentan guisantes y frijoles como una selección de vegetales.
Grupo De Carne Y Frijoles
Los cacahuetes se pueden contar como una proteína de carne. (Imagen: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Los cacahuetes, los guisantes, la soja y los frijoles secos también se pueden contar como fuente de carne o proteína. Esto es lo más importante para los vegetarianos o las personas que consumen cantidades limitadas de carne. Reemplazar las carnes y aves con legumbres disminuye la grasa saturada en la dieta. Por lo tanto, ayudan a disminuir la lipoproteína de baja densidad, el colesterol "malo", en la sangre, así como a reducir el riesgo cardiovascular.
Recomendaciones de ingesta
Tazón de frijoles. (Imagen: yyyahuuu / iStock / Getty Images)Las pautas dietéticas de 2005 recomiendan comer tres tazas de legumbres por semana para las personas que consumen una dieta de 2,000 calorías. Una media taza de guisantes cocidos, frijoles, lentejas o frijoles de soya cuenta ya sea como media taza de vegetales o como dos onzas de carne y frijoles. Una porción de media onza de maní o una cucharada de mantequilla de maní es equivalente a una porción de una onza de carne y frijoles.
Cómo contar las legumbres
Chícharos. (Imagen: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)Para determinar si debe considerar los frijoles y los guisantes como una porción de carne o vegetales, cuente el número de equivalentes de una onza de carne, pollo, pescado, huevos, nueces y semillas que consumió durante el día. Si el total es mayor que la ingesta recomendada del grupo de carne y frijoles para su cuerpo, todos los guisantes y frijoles que se consuman ese día deben contarse como porciones de vegetales. Si el total es menor que la ingesta recomendada para el grupo de carne y frijoles, entonces los guisantes y frijoles que se comen deben contarse hacia el grupo de carne y frijoles hasta que se alcance la ingesta recomendada. Cualquier porción restante debe ser contada en el grupo de vegetales. Visite el sitio web MyPyramid.gov para obtener información sobre sus necesidades específicas.
Beneficios de la salud
Soja. (Imagen: chibosaigon / iStock / Getty Images)Reemplazar los alimentos ricos en grasas saturadas, como la carne roja o los carbohidratos refinados, como la pasta blanca y el pan, con legumbres puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y la diabetes tipo 2. Las legumbres son ricas en fitoquímicos, fibra, vitaminas esenciales y minerales, y pueden trabajar juntas para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la salud general.
