¿Qué sucede si cocino mi asado en mi olla de cocción lenta demasiado tiempo?
Al igual que los hornos normales, una olla de cocción lenta puede ser un poco más rápida o más lenta que otras dependiendo de su marca, marca y modelo. Puede ser difícil calcular el tiempo exacto de cocción que requiere su asado hasta que se acostumbre a cocinar con su aparato en particular. Incluso en una olla de cocción lenta, puede cocinar su asado más allá de lo necesario.
Cómo funciona una olla de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta elevan gradualmente el asado a fuego lento. Si ajusta la temperatura a bajo, el tostado tardará más tiempo en llegar a este punto. En lo alto, lo alcanzará antes. Después de que su olla de cocción lenta alcance este punto de cocción lenta, el tiempo restante que necesita su asado depende de su peso y del corte. No puede cocerlo demasiado, pero puede suceder si lo cocina demasiado tiempo después de llegar a este punto. Comenzará a secarse, independientemente de la cantidad de líquido que haya incluido en su receta..
Tiempos de cocción recomendados
En general, de 3 a 4 libras. el asado de res tendrá que cocinar de cinco a seis horas con el ajuste de alta temperatura, o hasta aproximadamente ocho horas con el ajuste de baja temperatura. Varios modelos pueden recomendar tiempos de cocción específicos según el corte de su asado. Las instrucciones que vienen con el aparato generalmente incluyen pautas. Si supera las recomendaciones por mucho tiempo, la textura de su asado se verá afectada..
Resultado de la cocción excesiva
Los cortes de carne más magros aún se pueden cortar cuando se cocinan al grado correcto de cocción. Los cortes más pesados se desharán cuando inserte un tenedor. Si un corte de carne más magro comienza a desmoronarse cuando lo tocas con un tenedor, es probable que se haya exagerado. Sin embargo, este método de prueba con un tenedor no le dirá cuándo un corte graso de carne ha pasado su punto óptimo. Es posible que no note la diferencia hasta que lo coma. Un corte más gordo puede parecer que se vuelve más sensible a medida que se cocina, pero este no es el caso. Comenzará a secarse lentamente cuanto más tiempo lo cocines. Será rígido y más difícil de masticar..
Consejos
Algunas marcas de ollas de cocción lenta vienen con mecanismos incorporados para evitar que cocine demasiado el asado. Algunos modelos cambian automáticamente a un ajuste cálido cuando el asado termina de cocinar. Otros pueden incluir una configuración "automática". En este ajuste, su asado se cocinará a alta temperatura durante un número determinado de horas, y luego cambiará automáticamente a bajo para el tiempo de cocción restante. Puede revisar su asado periódicamente para ver si está listo. Tan pronto como su asado esté blando, retírelo de la olla de cocción lenta.
