¿Qué sucede si no pongo polvo para hornear en un pastel de libra?
El pastel de libra es un pastel denso y rico, tradicionalmente horneado en una bandeja para pan. La torta toma su nombre de la receta original, que pedía una libra de mantequilla, huevos, azúcar y harina. Hoy en día, la mayoría de las tortas de leche contienen levadura química como levadura en polvo para ayudarlas a aumentar. Un panadero experto puede optar por hornear un bizcocho sin hornear en polvo, pero conseguir que aumente requerirá un poco de codo.
Un chef agrega flores a los ingredientes de una torta de libra. (Imagen: vinicef / iStock / Getty Images)Los ingredientes
Usted puede hacer un excelente pastel tradicional de libra combinando 2 barras de mantequilla, 4 huevos grandes, 1 taza de azúcar granulada y 1 cucharadita. de vainilla. Los ingredientes secos incluyen 2 1/4 tazas de harina de pastel, 1/4 cucharadita. sal y 1 cucharadita. Levadura en polvo. A diferencia de la mayoría de los pasteles, la levadura en polvo desempeña un papel relativamente pequeño en las tortas con levadura de levadura. Si prefiere un bizcocho más húmedo y un poco menos denso, elija una receta que incluya leche y una mayor proporción de grasa, como mantequilla o manteca, a los otros ingredientes..
Mezclando
Un bizcocho con una textura alta y fina requiere un cuidado especial al combinar los ingredientes. Combine la mantequilla y el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjosa con una batidora manual o de pie. Agregue los huevos uno por uno, batiendo por al menos 1 minuto después de cada adición. Mezclar rápidamente en la vainilla. Baje la velocidad de la batidora y mezcle la harina hasta que se forme una masa rígida.
Hornear sin hornear en polvo
Si bien las recetas modernas de la torta de la libra incluyen el polvo de hornear, si mezcla los ingredientes básicos en una torta de la libra correctamente, puede hornear una torta deliciosa sin levadura química alguna. Mezclar la torta correctamente es esencial, ya que los huevos son el único agente de fermentación. Comience con todos los ingredientes a temperatura ambiente, particularmente la mantequilla y los huevos. Bate la mantequilla y el azúcar durante cinco minutos completos y deja que se mezclen por lo menos dos minutos después de agregar cada huevo si quieres hornear un pastel de una libra sin polvo para hornear. Doble los ingredientes secos a mano lo más suavemente posible para obtener la mejor altura, en lugar de confiar en su batidora.
Problemas
Hornear un bizcocho sin hornear en polvo puede resultar en un bollito grueso y granulado con una textura poco atractiva. El sabor no cambiará, pero perderá la parte superior tradicional y agrietada. Una mezcla muy cuidadosa puede evitar esto, pero el polvo de hornear actúa como una póliza de seguro para su torta de la libra.
