¿Qué sucede si no pones bicarbonato de sodio en un pastel?
Si olvidó agregar bicarbonato de sodio a la receta de su pastel, tal vez quiera sacar el tazón y batir nuevamente. El bicarbonato de sodio es uno de los varios tipos de agentes de fermentación que permiten que su pastel se levante en el horno, produciendo una miga ligera y tierna. Sin bicarbonato de sodio u otro agente de fermentación, su torta no se levantará, lo que dará como resultado una textura densa y pesada..
El bicarbonato de sodio libera gas mientras tu pastel se hornea para hacer que suba. (Imagen: Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images)Salvando tu pastel
Si olvidó u omitió el bicarbonato de sodio en su receta y ya colocó el pastel en el horno, deberá comenzar desde cero. Si desea hacer uso de la torta no levantada, puede intentar usarla para las bolas de la torta, lo que implica desmenuzar la torta, hacerla bolitas y recubrirla con chocolate u otra capa. También puedes cortar tu pastel en cubitos pequeños y usarlo como guarnición para una mousse o pudín..
El tiempo es clave
Si ya ha hecho su masa de pastel pero aún no ha agregado su bicarbonato de sodio, no es demasiado tarde. Si bien es ideal incorporar su bicarbonato de sodio con los otros ingredientes secos antes de combinarlo con los ingredientes húmedos para su pastel, aún puede agregar el bicarbonato de sodio en una etapa posterior en caso de necesidad. Agregue la cantidad recomendada de bicarbonato de soda en la masa..
Otros fabricantes de productos químicos
Si aún no ha horneado su pastel y simplemente desea encontrar una receta que no use bicarbonato de sodio, hay otras opciones de agentes de fermentación. El bicarbonato de sodio es un agente químico de fermentación hecho de ingredientes alcalinos naturales..
Hay otros dos tipos comunes de agentes químicos de fermentación, incluidos los polvos para hornear y la crema de sarro, que comúnmente se requieren en las recetas de pastel de comida de ángel. Encuentra una receta que use uno de estos otros fermentadores químicos en su lugar. Para sustituir el polvo de hornear por bicarbonato de sodio, use una proporción de 4 a 1. Por ejemplo, si su receta requiere 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, use 1 cucharadita de polvo de hornear.
Pasteles de yeasted
La levadura es un tipo de agente fermentador biológico. Si tienes levadura en la mano, puedes hacer un pastel con levadura, que tendrá una textura más seca y parecida al pan. A diferencia de los fermentadores químicos, generalmente necesitará verificar que su levadura esté activa combinándola primero con agua tibia y permitiendo que florezca. Después de unos 10 minutos, su mezcla de levadura y agua aparecerá espumosa y burbujeante..
